香辣烤魚的制作方法和配方?食材:草魚一條3斤左右、蔥段20克、姜片20克、蒜20克,我來為大家科普一下關于香辣烤魚的制作方法和配方?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
食材:草魚一條3斤左右、蔥段20克、姜片20克、蒜20克。
取草魚1條(重約1200克)宰殺,從背部入刀将魚身片開,加入蔥段、姜片各20克,蔬菜汁100克,料酒30克,鹽20克,倒入清水沒過魚身,用水腌的方法将魚肉腌制15分鐘。
撈出草魚,用毛巾吸幹水分,用鐵夾子夾住,放在炭火上兩面烤制。如果你沒有烤爐也沒有關系,你可以将草魚裹上一層紅薯粉,入燒至五六成熱的色拉油中,小火炸至外焦裡嫩,撈出控油。
配料(一般是芹菜段、豆皮、魔芋、土豆片、花菜等,具體用量和用料可以供食客自行選擇)用紅油炒香。
取一個大的不鏽鋼烤盤,放入配料,将烤好的魚放在配料上,倒入烤魚料,撒入油炸花生米50克、香菜2克點綴,上桌後擁卡式爐加熱即可。
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