将海參表面用清水簡單沖洗幹淨後放入無油的容器中,如不鏽鋼、玻璃、陶瓷等容器,加入純淨水(水要沒過海參)泡發約48小時,期間換水2-4次直至海參變軟(此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗内部的狀态)。
二、清洗
沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開,剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙,仔細清洗海參體内雜質。
三、鍋煮将洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋裡加入純淨水,燒開後再小火煮30-50分鐘,熄火後不要開蓋,把海參留在鍋裡焖至自然涼透。
四、泡發把煮好的海參再次放入潔淨無油的容器内,盛滿純淨水,然後置于冰箱的保鮮室内(純淨水中加些冰塊,漲發的會更大,泡發好後口感更佳),再浸泡約2-4天,期間每天換水1-2次,檢查用筷子可以簡單插透即可食用。
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