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橄榄油與菜籽油花生油的區别

圖文 更新时间:2024-12-26 03:54:01

橄榄油與菜籽油花生油的區别?“哇這麼多油,怎麼選啊?”“對啊,什麼精煉一級油、古法壓榨、高級花生油、玉米油、橄榄油、調和油,名頭太多根本分不清,要不就拿這個買一送一的吧?”,今天小編就來聊一聊關于橄榄油與菜籽油花生油的區别?接下來我們就一起去研究一下吧!

橄榄油與菜籽油花生油的區别(花生油橄榄油葵花籽油)1

橄榄油與菜籽油花生油的區别

“哇!這麼多油,怎麼選啊?”

“對啊,什麼精煉一級油、古法壓榨、高級花生油、玉米油、橄榄油、調和油,名頭太多根本分不清,要不就拿這個買一送一的吧?”

“等等,吃油關乎全家健康,可不能這麼随便!”

食用油的種類

在市場上常見的食用油種類,主要有花生油、玉米油、橄榄油、葵花籽油和大豆油。

在食用油中有三種脂肪酸,分别是飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。其中多不飽和脂肪酸是最為重要的,即必需脂肪酸。

(圖片建議收藏)

花生油

優點:

壓榨生産的花生油香氣濃郁,其中維生素E和胡蘿蔔素等營養成分保存較多。

芝麻油也有沁人心脾的香氣,同時富含維生素E、芝麻素、芝麻酚、植物固醇等,有益于預防心血管病。

缺點:

這類油所含單不飽和脂肪酸不及橄榄油。

食用建議:

這類植物油耐熱性不錯,适合一般炒菜。

玉米油

優點:

玉米油本身不含有膽固醇,它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管産生硬化的影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。

缺點:

這類油脂在煎炸或反複受熱後,容易氧化聚合,對健康有害。

食用建議:

這類植物油怕熱,所以适合用來炖煮菜肴,日常炒菜也行,但要控制溫度。

橄榄油

優點:

橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的,不經加熱和化學處理,保留了天然營養成分,被認為是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油脂。

缺點:

必需脂肪酸(亞油酸和亞麻酸)含量,特别是亞麻酸含量很低,維生素E也不多。

食用建議:

淡綠色且散發橄榄清香的高級初榨橄榄油最好用于涼拌或做湯,而一般橄榄油用來炒菜、炖菜均可。

葵花籽油

優點:

葵花籽油含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸,可以促進人體細胞的再生和成長,保護皮膚健康,并能減少膽固醇在血液中的淤積。

缺點:

煎炸或反複受熱後,容易氧化聚合,對健康有害。并且使用後應擰緊瓶蓋,葵花籽油與空氣接觸後容易氧化。

食用建議:

這類植物油怕熱,所以适合用來炖煮菜肴,日常炒菜也行,但要控制溫度,别讓油鍋冒煙,應熱鍋涼油,用來油炸十分不妥。

大豆油

優點:

大豆油中還含有豐富的維生素E、維生素D及卵磷脂,對人體健康均非常有益。另外,大豆油很容易為人體消化,其吸收率高達98%。

缺點:

大豆油的熱穩定性較差.加熱時會産生較多的泡沫。不宜長時間高溫烹炸食物。

食用建議:

油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用。可以直接用于涼拌,但最好還是加熱後再用。應避免經高溫加熱後的油反複使用。

一級大豆油制作的源氏辣條,每一口都是經典的味道

研究發現,正常生活環境下,沒添加抗氧化劑的食用油在開封2個月後一般都會達到變質的臨界點。再過幾天,就會出現油脂酸敗特有的“哈喇味”。

添加了抗氧化劑的食用油開蓋後能存放更久的時間,但具體多久,并沒有研究結論。

一般情況下,建議大家在3個月内吃完

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