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高湯不白解救方法

生活 更新时间:2024-08-30 02:19:42

高湯不白解救方法?材料不夠水太多,材料太少,自然熬不白要想高湯濃郁乳白可以加重豬棒子骨的用量,熬制高湯一般選用鮮豬棒子骨、鮮老鴨、鮮老雞等豬棒子骨必須從中間敲破,老鴨老鴨處理幹淨分成大塊一起入清水中浸泡去盡血水如果不鏽鋼大桶加水120斤,可加棒子骨15斤老雞老鴨各一隻,水與食材的比例在4:1或5:1左右,可加适量老姜和料酒,現在小編就來說說關于高湯不白解救方法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

高湯不白解救方法(熬高湯怎麼做才能熬得白?)1

高湯不白解救方法

材料不夠。水太多,材料太少,自然熬不白。要想高湯濃郁乳白可以加重豬棒子骨的用量,熬制高湯一般選用鮮豬棒子骨、鮮老鴨、鮮老雞等。豬棒子骨必須從中間敲破,老鴨老鴨處理幹淨分成大塊一起入清水中浸泡去盡血水。如果不鏽鋼大桶加水120斤,可加棒子骨15斤老雞老鴨各一隻,水與食材的比例在4:1或5:1左右,可加适量老姜和料酒。

熬的時間不夠。時間不夠,也熬不白。不鏽鋼大桶上大火燒沸撇去浮末繼續大火猛沖30分鐘再調中小火熬制2小時。剛開始必須用大火才能讓湯迅速變白,如果一直開小火力湯色就無法變白變濃。

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