不管是田螺、釘螺還是蛤蜊,在燒烤攤上是非常受歡迎的。前兩天去吃燒烤,就已經有了田螺的存在了,而且現在這段時間的田螺還挺肥美的,吃着超級美味。而且田螺除了好吃之外,其中還含有不少營養物質,可以放心吃。
有的時候我也會買點田螺,自己在家做做吃,雖然味道也不差,但是有一點卻讓我很苦惱。為啥田螺總是洗不幹淨呢?吃起來會有一些沙子,嚴重影響口感,往往吃不了多少就放棄了。即使用鹽來清洗,也起不到非常好的效果。
那麼别人都是怎麼清洗田螺,才能讓它那麼幹淨呢?其實要想洗得幹淨,就别隻知道放鹽,再多放1種調料,效果就會非常明顯。接下來教大家一招,方法很簡單,田螺狂吐沙,又快又徹底。
用料:田螺、鹽、香油、清水
1、買回來的田螺,先不要着急清洗,而是需要準備一把鉗子,将其尾部去掉。這一步别嫌麻煩,還是很關鍵的。
2、去掉尾部之後,我們再将其放入清水中,養一段時間,這樣會更幹淨,吃着更健康。我一般會将其養1天左右的時間,養好之後我們準備一把刷子,把田螺表面刷洗幹淨,接下來準備浸泡。
3、準備一盆清水,往其中加上适量的鹽,然後還需要加上1味料,它就是香油。
4、這2味料全都放好之後,我們将其攪拌均勻,然後就可以把田螺給放進去了。靜置2個小時,就會發現裡面的水變得非常髒了,這也就說明田螺中的髒東西、泥沙等等全部被浸泡出來了。
5、最後用清水,将其多沖洗幾遍,然後就可以撈出來,瀝幹水分準備爆炒了。
用料:田螺、蔥姜蒜、辣椒、小米椒、郫縣豆瓣醬、白糖、生抽、料酒、食用油
1、把田螺的螺尾去掉,養一段時間,然後用鹽和香油浸泡一段時間。最後将其清洗幹淨,就可以拿來爆炒了。
2、蔥姜蒜、辣椒和小米辣切好,把鍋燒熱後加上食用油,然後把蔥姜蒜、辣椒放進去,爆香後再把小米椒放進去,炒香。
3、接下來加上田螺、郫縣豆瓣醬、料酒,開始不停翻炒。翻炒一段時間後,再加上白糖、生抽,炒勻。
4、接下來加上一碗清水,蓋上鍋蓋開始焖,焖一段時間之後,我們把蓋子打開,然後轉為大火開始收汁。汁收得差不多以後,就可以關火盛出來了。
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