涼皮怎麼調汁?選兩種辣椒沫,一種是顆粒比較大的,一種則是沫狀的,将兩種辣椒沫混合在一起,放入八角、大蔥段、香葉、生姜片,我來為大家科普一下關于涼皮怎麼調汁?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
選兩種辣椒沫,一種是顆粒比較大的,一種則是沫狀的,将兩種辣椒沫混合在一起,放入八角、大蔥段、香葉、生姜片。
鍋中放油燒熟(油:辣椒沫=2:1),關火将油放涼至7成熱,先淋上一勺油澆在辣椒碗裡攪拌均勻,這樣做的目的是防止潑油時燒焦辣椒沫,然後将鍋中剩餘的油全部澆在碗裡,攪拌均勻即可,一碗油潑辣子紅油就制作完成了。
晾涼了,放在無水無油帶蓋的小碗中,備用。
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