發面發好了是什麼樣子?發面發好了之後,将面團表面掰開可以看到裡面是密密麻麻的蜂窩孔,這就證明發面已經成功還可以将手或筷子戳在面團表面查看,如果下陷的部位沒有回彈就是發酵成功發酵好的面團體積會變大,如果面團明顯膨脹那就是發酵好了,下面我們就來聊聊關于發面發好了是什麼樣子?接下來我們就一起去了解一下吧!
發面發好了之後,将面團表面掰開可以看到裡面是密密麻麻的蜂窩孔,這就證明發面已經成功。還可以将手或筷子戳在面團表面查看,如果下陷的部位沒有回彈就是發酵成功。發酵好的面團體積會變大,如果面團明顯膨脹那就是發酵好了。
發面,指面團在一定溫、濕度條件下,讓酵母充分繁殖産氣,促使面團膨脹的過程。當酵母菌在面團内部有氧的環境下,将澱粉轉化為糖并消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。這時,面團的體積就會膨大,就發了起來。
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