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因為大多數的月餅需要進行烘烤,在烘烤過程中,能夠減少月餅中的水分,殺死其中的微生物,抑制微生物的繁殖。
量産月餅的廠家,對衛生要求比較高,生産過程用到的工具、器皿需要進行消毒,能夠避免月餅上沾上過多的細菌等,有利于月餅的保存。
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