黑芝麻貓爪湯圓的做法?主料：糯米粉150克，豬油50克，黑芝麻120克，白砂糖40克，輔料：沸水适量，食用色素（粉紅色）1滴，糖桂花适量，冷水适量，我來為大家科普一下關于黑芝麻貓爪湯圓的做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!
主料：糯米粉150克，豬油50克，黑芝麻120克，白砂糖40克，輔料：沸水适量，食用色素（粉紅色）1滴，糖桂花适量，冷水适量。
120克生黑芝麻，用細密小漏勺洗去表面浮塵。
放入面包機桶内。
選擇面包機果醬功能，大約1小時20分鐘。
豬油和白砂糖。
炒熟的黑芝麻裝入碗中。
裝入料理機，加入40克白砂糖。
把所有材料用料理機打碎，不用特别碎，保持一些口感。
打碎的黑芝麻放入大碗中，加入50克豬油。
用手揉勻。由于手有溫度，會使豬油軟化，剛揉勻的餡料特别軟，難以成型。
放入冰箱冷凍室冷凍1小時，使其稍微變硬，方便操作。
冷凍成型後，快速分成等份，揉成小球。
再把小球放入冷凍室凍硬，餡料部分結束。
150克糯米粉。
燒沸一些水。
把熱水倒入。
沸水加入後，用筷子攪拌均勻，成這個狀态即可，不需要把所有幹面粉全部打濕，否則特别粘手，無法操作。
然後再适量加入冷水。
邊加邊攪拌，基本加冷水到了這樣的狀态後，開始用手揉面。揉面過程中，依照面團硬度，适當繼續添加冷水。面團軟硬度理想狀态：如同人的耳垂般柔軟。
揉好的面團分出一小部分。
這是食用色素：粉紅色（您也可以用紫薯、巧克力粉等其它天然有色材料染色，但為了追求貓爪的粉嫩純色。）
調好色的粉紅面團和白色面團放入保鮮盒，蓋好蓋子，防止表面幹燥。
把白面團等分成與餡料相同數量的等份。
放入保鮮盒，蓋好蓋子，防止表面幹燥。
取一個小面團，按出個窩兒，放入一個凍硬的餡料，慢慢把柔軟的面團往上推。
一直到封口，然後揉圓。
放入保鮮盒，防止表面幹燥。
把粉色面團，分出5份，一份稍大一點，4個小一點，揉成小球，大一點的塑成圓邊三角形，全部貼到白湯圓上，輕輕按壓即可，再把整個貓爪湯圓稍微按扁一點即可。
燒一鍋水至沸騰，下入貓爪湯圓。
用勺子輕推，保證湯圓不要粘底，一次不要下太多，防止互相粘連。
因為餡料是熟的，所以隻要湯圓浮起來，再煮兩分鐘即可出鍋。
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