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手擀面的自制方法

生活更新时间:2024-10-01 17:47:55

手擀面的自制方法?面粉250g，雞蛋2隻，青菜适量，香蔥适量，火腿腸1根，我來為大家講解一下關于手擀面的自制方法?跟着小編一起來看一看吧!

手擀面的自制方法

面粉250g，雞蛋2隻，青菜适量，香蔥适量，火腿腸1根。

如果是小家庭三口人，準備250g面粉倒進盆内，然後打進兩個雞蛋，進行攪拌，邊攪拌邊加水和面，差不多半碗水，後面再根據和面情況，酌情添加。攪拌比較吃力的時候，将手洗幹淨，進行揉面。

用手掌反複揉按，将水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界後繼續揉15~30分鐘。

剛揉好的面團韌性太強，不太容易擀成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的幹淨紗布，靜置30分鐘以上。

在案闆上撒些幹面粉，俗稱“薄面”。将“醒好”的面團放到案闆上後再揉一揉，用擀面杖将面團壓扁。

在面餅表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，慢慢擀開。

用擀面杖擀成盡量薄的大面皮，圓形。

用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀面杖将面皮擀成一緻的厚度。

把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面。

用刀，均勻地切下，寬細随意。如果面皮擀得較薄，切成寬面更好。

往切好的面條上撒較多的薄面，然後輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多餘的薄面。

把鍋裡的水燒開，加少許鹽和白砂糖，保持水始終沸騰，煮5分鐘左右剛好。

需要注意：要根據食用量放入切好面條，不要一股腦把所有面條都下到鍋裡，否則會煮出一鍋面糊。

準備綠色蔬菜放進鍋裡，如果蔬菜不容易熟，要在面條前面放置，如果類似生菜一樣，很容易熟，可以沸騰之後放進去。再放進一點火腿腸碎丁。

很據個人口味，放一些香蔥，香油，鹽，還有雞精。

沸騰兩次即可關火，享受美味的綠色健康的手擀面吧。

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