正所謂“一年之計在于春”，春天養生養對了，一年都不會生病！

食療是最常見的養生方法，春天可不能少了下面這些食物，為了自己的身體健康，好好看看吧！

荠菜：明目利肝

李時珍在《本草綱目》中說：“荠菜粥明目利肝。”

故，凡是體質衰弱、頭昏目暗的老年人，經常服食荠菜粥是頗有裨益的。

荠菜涼拌香幹

食材：荠菜300克，香幹50克，鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖适量。

做法：

1.荠菜洗淨焯水擠幹水份切碎，香幹切丁。

2.用鹽、芝麻油、鮮味醬油、糖調成汁澆在荠菜、香幹上拌勻即可食用。

穿心蓮：清熱解毒

穿心蓮味苦、性寒，有清熱解毒、涼血、消腫、祛燥濕的功效。

此外，它還含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分。

但是大家一定要記住哦，餐桌上的穿心蓮和藥用的穿心蓮大有不同，藥用穿心蓮是不可以食用的。

糖醋穿心蓮

食材：穿心蓮250克，白糖，蘋果醋，鹽，芝麻油。

做法：

1.穿心蓮洗淨後瀝幹水分，放進大碗中。

2.将适量鹽、白糖、蘋果醋、香油調成汁。

3.澆在穿心蓮上即可食用。

春韭：保護陽氣

春天氣候冷暖不一，需要保養陽氣，而韭菜性溫，最宜保護人體陽氣。

韭菜含有揮發油、蛋白質、脂肪和多種維生素等營養成分，有健胃、提神、強腎等功效。

韭菜炒雞蛋

食材：韭菜300克，雞蛋3個，油、鹽、雞精适量。

做法：

1.韭菜洗淨切段，雞蛋加少許鹽打散。

2.起鍋熱油炒雞蛋略焦黃盛出。

3.再起鍋熱油煸炒韭菜。

4.韭菜變色軟時放鹽和雞精調味。

5.放雞蛋炒勻即可。

菠菜：穩住血壓

菠菜一年四季都有，但以春季為佳。春季上市的菠菜，對解毒、防春燥頗有益處。

菠菜富含多種維生素、微量元素和抗氧化劑，其中鉀對調節血壓起到至關重要的作用。

菠菜雞蛋炒粉絲

食材：菠菜8棵，雞蛋2個，粉絲一把，蔥花一部分，鹽一點點，食用油5ml。

做法：

1.粉絲用水泡好，菠菜洗淨切4～5cm的段，雞蛋加一點清水打散，放一點鹽，這樣炒出來更嫩。

2.熱鍋倒油，油6成熱的時候倒入蛋液，做成攤雞蛋。

3.鍋留底油，放入蔥花爆香，放菠菜翻炒，看菠菜有些軟了的時候，放粉絲翻炒，看菠菜基本軟了，就放剛才攤好的雞蛋，繼續翻炒，出鍋前放鹽即可。

大蒜：殺菌防病

大蒜具有很強的殺菌能力，常吃可以提高食欲、提高春日陽氣，還具有殺菌防病的效果。

春天是傳染病多發季節，适當吃一些可以預防呼吸道疾病。

生菜大蒜

食材：生菜500克，大蒜2瓣，油、鹽、雞精适量。

做法：

1.生菜洗淨切段，大蒜切末。

2.起鍋熱油爆香蒜末，煸炒生菜。

3.生菜軟時放鹽和雞精調味即可。

香蔥：保護血管

香蔥不僅僅是烹饪時的調味品，它們還具有藥用價值。更重要的是，春天的蔥是新長成的，是一年中的營養最為豐富季節。

蔥能延緩組織和器官老化，保護血管内皮細胞，防止血栓形成、降低血脂。

香蔥雞蛋餅

食材：雞蛋2大顆，清水210克，中筋面粉100克，鹽1/4小匙，植物油1小匙，香蔥3顆。

做法：

1.将香蔥洗淨，切成蔥花備用。雞蛋兩顆敲入碗内，用筷子攪拌成蛋液。

2.在蛋液中緩緩沖入清水，一邊沖入一邊用筷子攪拌均勻，加入鹽及植物油拌勻。

3.将面粉倒入雞蛋液中，用湯匙攪拌均勻，成可以流淌的面糊狀。

4.加入切好的蔥花，用手執打蛋器将面糊攪拌均勻，不要有面粉結塊的現像。

5.平底鍋倒入植物油1小匙，先不要加熱鍋，用湯匙裝一匙的粉漿淋入鍋内。

6.迅速的轉動鍋子，将粉漿水平攤在鍋底成圓餅狀。

7.将鍋子移到火上，用小火加熱至面糊凝固成形，再翻面用小火煎另一面，直至兩面都變的有些焦黃上色，即可起鍋切件。

山藥：健脾益氣

山藥尤宜于春季食用，它營養豐富，具有健脾益氣的作用，可防止春天肝氣過旺而傷脾。

用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟搗爛的山藥泥攪勻，可健脾補肺，滋腎益精，強身健體，非常适合體弱多病者和中老年人食用；若再加入紅棗煮，則滋補效果更好。

山藥粥

食材：懷山藥片60克或鮮山藥120克，粳米50克。

做法：

1.将粳米淘洗後，同山藥片一并放入鍋内（以搪瓷鍋或砂鍋為好），加入适量清水，煮成稀薄粥。

2.也可先将幹山藥研粉，待粥煮至米爛湯稠時調入山藥粉同煮。

3.如用新鮮山藥，削去外皮後，洗淨，切成丁狀，同粳米一起煮。

大棗：養脾強身

唐代名醫孫思邈說：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”意思是春天要少吃點酸味的食品，多吃些甜味的飲食，以補益人體脾胃之氣。大棗性味甘平，尤宜于春季食用。

當歸紅棗炖蛋

食材:當歸10克，黃芪10克，無核紅棗10粒，無核桂圓幹10粒，紅糖适量，鹌鹑蛋适量。

做法:

1.将當歸、黃芪、紅棗和桂圓幹用清水略沖洗一下，放入炖鍋中，加适量水，大火煮沸，轉小火煮30分鐘；

2.煲煮當歸黃芪的時候将鹌鹑蛋煮熟，過冷水，剝去外殼；

3.将鹌鹑蛋和紅糖一起倒入煲煮了30分鐘的當歸黃芪湯裡，燒開後轉小火，再煮20分鐘，關火。

花菜：護血管

花菜屬于能增強免疫力的白色食物。這與其中的關鍵營養素——硫，息息相關。

蒜泥花菜

食材：白菜花100克，綠菜花100克，紅蘿蔔30克，蒜頭2顆，橄榄油1茶匙，鹽1/2茶匙。

做法：

1.白、綠菜花洗淨分小支；紅蘿蔔切片；蒜頭切片備用。

2.煮一鍋水，将白、綠菜花燙熟撈起瀝幹備用。

3.取一不沾鍋放油後，爆香蒜片。

4.放入白、綠菜花和紅蘿蔔片略拌，調味後即可盛盤。

資料：養生中國

編輯：吳興婷

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