茄餅的做法?茄子最好買形狀比較規則的長條形,這樣切出來的茄餅圓圓的,比較好看,今天小編就來說說關于茄餅的做法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
茄子最好買形狀比較規則的長條形,這樣切出來的茄餅圓圓的,比較好看。
把茄子洗淨取蒂,切成兩片相連的圓形,就是間隔着一刀不切斷,一刀切斷。
将肉糜加入蔥末、姜末、醬油2湯匙、鹽2小勺和一個生雞蛋一起攪拌均勻,做成肉餡。
将攪拌好的肉餡夾入切好的兩片相連的茄餅中,肉餡的量把握好,基本有5mm左右厚度就可以了。
面粉半斤加水調勻,呈較稀的糊狀,可放少許鹽。
将夾好了肉餡的茄餅放入面糊中滾一下,然後将挂上面糊的茄餅放入油鍋中中火烹炸大約10分鐘,至金黃色即可出鍋裝盤。
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