祝大家在新的一年裡，喜氣洋洋、洋洋得意、心想事成，萬事如意。
羊肉湯介紹：
羊肉湯是中華傳統經典名吃、主要将羊骨頭一起投入大鍋裡熬湯、再将切成大塊的新鮮羊肉與清洗幹淨的羊雜一起投入湯鍋中煮、煮熟後撈起瀝幹、切成薄片放入滾開水裡一汆、倒入湯碗中、沖入滾燙雪白香甜的羊湯、撒上碧綠的蔥花、一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做成了。
制作方法：
(1)羊肉羊骨頭和童子骨用清水浸泡去血水、羊雜清洗幹淨、香料包用清水浸泡倆少時待用。
(2)大鍋裡摻入30千克清水不、冷水就下入漂淨的羊肉、羊雜、羊骨頭、豬骨頭、和香料包、燒開後撇去浮沫、用大火熬至湯汁濃白、待羊肉和羊雜煮至軟熟時、撈出待用、再轉小火保持湯面微沸繼續熬制。
制作關鍵：
1：羊肉、羊骨頭和童子骨一定要先用清水浸泡一段時間、以除去血水、加入童子骨、是為了使湯更加乳白濃稠。
2：羊肉、羊骨等料需冷水下鍋、燒開後一定要撇淨浮沫。
3：熬湯時一定要用鋁鍋或鐵鍋、忌用湯桶、因為在熬制過程中、湯在鍋裡和桶裡的翻滾程度不一樣、放湯桶裡不如放湯鍋裡熬制濃白。
4：在熬湯的過程中、羊肉煮熟就需撈出、晾冷後切成薄片、羊雜煮的時間要長一些、但是煮至耙軟時也需要撈出、晾冷切成段待用、羊骨頭和豬骨頭則可一直放到鍋裡熬制。
5：有時為了使湯汁濃白鮮美、熬湯時可以在湯裡放倆三條用豬油煎過的鲫魚、但必須用紗布包好、以防魚刺散在湯中。
簡陽羊肉湯鍋獨特之處在于、煮熟的羊肉和羊雜都要用羊油炒一下、再加湯上桌、其具體方法為：鍋裡放少許羊油燒熱、投入少許姜末炝鍋、再下客人點好的羊肉片和羊雜段炒香、摻入熬好的羊肉湯、燒開後裝進砂鍋或火鍋盆裡、撒上蔥花、再随配送的白菜、豆芽、粉絲蘿蔔等味碟、一起上桌點火煮食。
羊肉湯鍋味碟：
鮮椒味碟：用羊肉湯、青椒碎、精鹽和味精調制而成。
小米椒味碟：用羊肉湯、鮮小米椒碎、泡小米椒碎、精鹽和味精調制而成。
麻辣味碟：用幹辣椒面、花椒面、精鹽和味精調制而成。
香料包配比：白扣5個、八角3個、小茴香10克、香葉4片、山奈2顆、丁香2顆、陳皮15克、幹辣椒節12克、桂皮5克、白胡椒粒15克。
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