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做饅頭為什麼用冷水和面

生活更新时间:2024-07-20 07:12:20

在北方，面食也是一種主食，而現在很多人也都喜歡上面食。饅頭是面食中的一種，很多人喜歡在自家做饅頭吃，和面是做饅頭比較關鍵的一步。那和面用熱水好還是冷水好呢？和面有什麼方法沒？我們一起來了解一下。

做饅頭為什麼用冷水和面（做饅頭用冷水還是熱水和面）1

1、兩者都可

其實，不管是用冷水和面，或者是用熱水和面，這都是可以的。但我們在做饅頭的時候，和面之後，是需要發面的，而發面的快慢是與溫度有一定的關聯的，因為所用的發酵粉中的酵母菌的活性會受溫度的影響。為了使面發得更好，我們需要根據不同的情況而采用冷水或熱水進行發面。

做饅頭為什麼用冷水和面（做饅頭用冷水還是熱水和面）2

2、水的選擇

夏天溫度較高，發面中的酵母菌的活性容易激發出來，所以面會發酵的比較快，所以适宜用冷水和面；而冬天溫度過低，酵母菌的活性受到抑制，如果用溫熱水和面的話，能激發酵母菌的活性，所以冬天适合用溫熱水進行和面。

做饅頭為什麼用冷水和面（做饅頭用冷水還是熱水和面）3

3、和面注意

做饅頭的時候，我們需要和面。将适量的面粉放入面盆中，再加入适量的水，并順着一個方向來和面，不停地揉面。在面粉中如果加入适量的白糖，不僅吃起來更香甜，更能促進發面。酵母粉用溫水化開，然後倒入和面的盆中，一起和面，直到面團不粘手為止，再進行發面。面發好後，還需要再次和面，将面團裡的氣去掉；如果發好的面團有些酸，可以加入一點幹面粉和酵母粉，再次和到不粘手為止就好。

做饅頭為什麼用冷水和面（做饅頭用冷水還是熱水和面）4

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