冷冷冷冷的冬天
天幹物燥、濕氣積聚
整個人都憔悴了不少
還能不能好好做仙女了?
當然可以!
都首屈一指的粵式湯品料理
源于米其林湯品大廚的精心呈現
傳承廣東人出神入化的煲湯操作
喝下一碗湯,秒變小仙女!
1隻為粵式靓湯
要真正做好一盅完美的靓湯并不容易,你需要掌握的不僅僅是一些表面化的技術,而是更深層次的操作細節。否則,全國的廚師那麼多,怎麼就粵式靓湯獨當一面,成了一個城市的名片呢?
廚房裡,就有七大工種:爐頭、砧闆、上什、燒臘、點心、打荷、水台。而其中,隻有上什專門負責煲炖湯水,當然也就是最懂湯的人。
上什師傅不僅僅精通湯的做法,同時更要精通材料的搭配,并通曉藥材的寒、熱、溫、涼與性味、歸經等等。君臣相佐、食材互補,才有一碗靓湯。
由湯品大廚嚴格把關,每一盅湯,都是精心挑選食材,配以專業的養生湯單,将西方輕食文化與中國傳統養生相結合,打造全新的飲食理念。
2唱戲的腔,廚師的湯
造詣頗深的上什大廚,不僅精通各類粵式煲湯,還通曉各類藥材藥理,烹制出真正養生滋補的湯水。
每天一大清早,開始選購最好最新鮮的材料,在切制的過程中,隻保留最精華的部分,并且在大小上恪守适當的比例,來保證材料在熬制的過程中不會因為太大或太小造成營養的流失。
全部采用3M過濾純淨水,任何肉類炖湯前都不嫌麻煩的先将主料氽水,以此保證炖好的湯不渾濁、無腥味、湯汁清澈、香味濃郁。
加熱後再入盅隔水蒸煮,放入湯材後炖制,期間不放入任何添加劑,經曆四個小時,一盅湯汁清澈、香味清幽、補而不燥、潤而不膩的正統粵湯,才算完成。
歸芪烏雞湯
經典又滋補的傳統藥膳湯,整整一隻烏雞熬煮出來的清透湯底,掀蓋時的鮮香味道,簡直沁人心脾!
又加入了恰到好處的當歸和黃芪,藥味不會過重,遮蓋掉雞湯本身的鮮味,既補血又補氣,組合後可謂絕佳。
姬松茸炖鹌鹑
俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜,一年四季喝菌湯”。一碗清香撲鼻的松茸炖鹌鹑,喚醒你疲憊的身心~
炖的酥爛入骨的鹌鹑,肉質細膩,鮮香甜美,用手就能撕開~
帶着淡淡杏仁香氣的姬松茸,口感脆嫩,呼吸間都是自然的清新;吸足了鹌鹑的精華,味純鮮香,喝完一碗還不夠。
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