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冬日暖鍋湯

生活更新时间:2024-09-11 02:57:11

冷冷冷冷的冬天

天幹物燥、濕氣積聚

整個人都憔悴了不少

還能不能好好做仙女了？

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）1

當然可以！

都首屈一指的粵式湯品料理

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）2

源于米其林湯品大廚的精心呈現

傳承廣東人出神入化的煲湯操作

喝下一碗湯，秒變小仙女！

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）3

1隻為粵式靓湯

要真正做好一盅完美的靓湯并不容易，你需要掌握的不僅僅是一些表面化的技術，而是更深層次的操作細節。否則，全國的廚師那麼多，怎麼就粵式靓湯獨當一面，成了一個城市的名片呢？

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）4

廚房裡，就有七大工種：爐頭、砧闆、上什、燒臘、點心、打荷、水台。而其中，隻有上什專門負責煲炖湯水，當然也就是最懂湯的人。

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）5

上什師傅不僅僅精通湯的做法，同時更要精通材料的搭配，并通曉藥材的寒、熱、溫、涼與性味、歸經等等。君臣相佐、食材互補，才有一碗靓湯。

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）6

由湯品大廚嚴格把關，每一盅湯，都是精心挑選食材，配以專業的養生湯單，将西方輕食文化與中國傳統養生相結合，打造全新的飲食理念。

2唱戲的腔，廚師的湯

造詣頗深的上什大廚，不僅精通各類粵式煲湯，還通曉各類藥材藥理，烹制出真正養生滋補的湯水。

每天一大清早，開始選購最好最新鮮的材料，在切制的過程中，隻保留最精華的部分，并且在大小上恪守适當的比例，來保證材料在熬制的過程中不會因為太大或太小造成營養的流失。

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）7

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）8

全部采用3M過濾純淨水，任何肉類炖湯前都不嫌麻煩的先将主料氽水，以此保證炖好的湯不渾濁、無腥味、湯汁清澈、香味濃郁。

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）9

加熱後再入盅隔水蒸煮，放入湯材後炖制，期間不放入任何添加劑，經曆四個小時，一盅湯汁清澈、香味清幽、補而不燥、潤而不膩的正統粵湯，才算完成。

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）10

歸芪烏雞湯

經典又滋補的傳統藥膳湯，整整一隻烏雞熬煮出來的清透湯底，掀蓋時的鮮香味道，簡直沁人心脾！

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）11

又加入了恰到好處的當歸和黃芪，藥味不會過重，遮蓋掉雞湯本身的鮮味，既補血又補氣，組合後可謂絕佳。

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）12

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）13

姬松茸炖鹌鹑

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃姜，一年四季喝菌湯”。一碗清香撲鼻的松茸炖鹌鹑，喚醒你疲憊的身心~

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）14

炖的酥爛入骨的鹌鹑，肉質細膩，鮮香甜美，用手就能撕開~

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）15

帶着淡淡杏仁香氣的姬松茸，口感脆嫩，呼吸間都是自然的清新；吸足了鹌鹑的精華，味純鮮香，喝完一碗還不夠。

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）16

冬日暖鍋湯（小火慢炖一盅湯）17

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