冬天怎麼炖雞湯?碎碎念：家人總是會給我們炖各種各樣湯，就像在寒冷的冬天裡，我們總是要喝一碗熱騰騰的養生湯暖暖身體暖暖胃，那現在我們一起看看媽媽教我玉竹紅棗炖雞湯做法吧，簡單又滋補，接下來我們就來聊聊關于冬天怎麼炖雞湯?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

冬天怎麼炖雞湯

碎碎念：家人總是會給我們炖各種各樣湯，就像在寒冷的冬天裡，我們總是要喝一碗熱騰騰的養生湯暖暖身體暖暖胃，那現在我們一起看看媽媽教我玉竹紅棗炖雞湯做法吧，簡單又滋補

食材：土雞半隻、玉竹20克、紅棗10克、生姜2片，鹽、料酒

第一步：新鮮雞清洗幹淨，斬件，将它放到冷水當中，再向冷水裡面加入适量的料酒，攪拌一下，讓雞肉在加入料酒的冷水當中浸泡20分鐘左右。（雞肉放到加入料酒的冷水當中浸泡可以去掉雞肉當中的腥味，這樣炖出的雞湯喝起來也會更加香濃。）

第二步：玉竹清洗幹淨、紅棗去核洗淨（紅棗為什麼要去核呢？答：因為紅棗裡面,棗肉是屬于溫性 的,而棗核是屬于熱性的。如果炖湯的時候不把棗核給去掉的話,煮出來的湯水會比較燥,很容易引起上火等）

第三步：其實，不光是雞，任何肉類炖湯前都應先将主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈

當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經曆了一個煮熟的過程，營養流失嚴重

接下來就是焯水了，對于這一步相信大家都是很熟悉的，因為平時吃雞這也是大家必不可少的一步。當然，雞冷水下鍋焯水的時候，大家也需要注意，焯水的時間一般為兩到三分鐘，而水的溫度一般在45度左右，不能太冷，也不能太熱，焯水之後，再用涼水沖一下就好了。

第四步：把全部食材放進炖盅，加3碗半的開水，電炖鍋1個半小時（看量而定）

為何要放炖盅炖湯？，解答：火候可以控制得比較好，很好地把營養成分鎖住，湯料中的營養成分能被充分地溶解到湯水中并很好地保留，保證原汁原味又有營養湯

第五步：炖好的湯，喝的時候撒點點鹽調味即可享受，一點點鹽就夠了，不要下手太重哦

1、湯好喝切記不要直接下鍋炖，炖湯之前多加一步，這個步驟就是用料酒将雞肉泡一下，這樣炖出的雞湯好喝又沒有腥味，而且鮮味十足，口味和口感都很好

2、清水要一次性放，不要中途加水

3、鹽要放在最後下，鹽提前放的話，湯炖久了還會出味，容易導緻湯會變鹹

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