炸黃花魚怎麼做?用剪刀将小黃魚的鳍全部剪掉,然後從下腹部剪開,去除内髒用清水洗淨瀝幹,下面我們就來聊聊關于炸黃花魚怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
用剪刀将小黃魚的鳍全部剪掉,然後從下腹部剪開,去除内髒。用清水洗淨瀝幹。
将小黃魚放入碗中,調入花椒粉,白胡椒粉,孜然粉,辣椒粉,料酒和鹽,攪拌均勻後,腌制50分鐘。
将澱粉和泡打粉混合後拌勻,放入一個平盤中。将腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後,在盤邊輕敲,抖落多餘的澱粉。
将油倒入一口小鍋中,大火加熱至8成熱(油面冒少許青煙)後關火,倒入小黃魚,借着油的餘溫将魚炸熟(約1分鐘,魚身變微黃)後撈出。
再用大火将油加至10成熱(油冒泡),倒入小黃魚,10秒鐘後關火,撈出小黃魚控油即可。二次油炸,可使魚的表皮更加酥脆。
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