西樓紅糖丨義烏是“糖蔗之鄉”，種蔗制糖已有400餘年曆史。上世紀20年代，義烏紅糖在西湖博覽會上榮獲特等獎。近代義烏人雞毛換糖，就是把紅糖制成姜糖，換取雞毛等零碎物品，搖着撥浪鼓幹出了全世界最大的小商品城。

義亭鎮西樓村，被稱為“義烏紅糖第一村”，保留着如今為數不多的榨糖作坊，以及全套古法榨糖技藝。西樓村制作的傳統義烏紅糖，呈嫩黃而略帶青色，散似細沙。味甜、無渣、略帶清香，這是義烏人喜歡的味道，也是義烏人堅守了三百多年的傳統老味道。

匚 又是一年紅糖季，這裡的空氣都是甜的

來到西樓村，是一個冬日的下午。汽車駛過鄉間的公路，經過成片的糖梗地，不少農人在地裡揮舞着鋤頭。剛靠近村口，一股香甜的氣息已經撲面而來。與一般農村冬季的蕭瑟與清閑不同，西樓村裡是一番熱火朝天的景象。村口作坊門口的紅糖售賣區，人來車往，好不熱鬧。作坊的另一側，很多人正在卸貨，待榨的糖梗堆積如山。但要說真正熱鬧的，還是在榨糖作坊裡。

一進得作坊，頓時感覺被一股香甜的氣息整個包裹住，我不由得咽了口口水，請原諒一個吃貨的情不自禁。隻見作坊裡幾十口大鍋糖水翻騰，煙氣彌漫，每個人都在緊張地忙碌。一直走到最後一口鍋，濃稠的糖汁被舀出，制成塊糖、細糖、還有晶瑩閃亮的紅糖麻花，讓人食指大動。就是在這樣一個氛圍裡，我們見到了西樓村紅糖合作社的負責人——樓志衛。

匚 舊時光裡的香甜氣息

經過一番交流，我發現眼前這個瘦削的老人有些不苟言笑。當談及小時候的榨糖趣事，他的臉上露出了真摯的笑容。早年間，在金華義烏地區的鄉間，幾乎每個村落都有紅糖作坊。當作坊裡開始散發出香甜的味道，孩子們就知道，“年”馬上就到了。

每到這個時節，孩子們就守在糖槽邊，一節糖梗握在手中，等到糖汁倒進糖槽的那一刻，立馬把糖梗伸進糖槽左右打轉。一轉眼，就裹上了一層糖汁，晶瑩剔透，煞是誘人。孩子們舉着在村裡奔跑，不時咬上一口，快活得不得了。

義烏還有用紅糖制作年糖的習俗：每年臘月，家家戶戶用米、粟、花生、豆、芝麻等烘炒，拌上調煮的紅糖，制成凍米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多種“年糖”，是年味中不可或缺的香甜。

匚 小村的日子，并不是隻有甜

榨糖需要許多人合作，經濟效益低，如今的義烏地區，紅糖作坊已經少之又少，隻有西樓村一帶還堅守着這門祖輩傳下來的手藝。近些年，紅糖價格開始上揚，村民們日子過得還不錯。附近有些人覺得有利可圖，開始摻雜白糖制作紅糖，并以極低的價格沖擊市場，說起此事樓志衛一臉的氣憤：“我們村絕不可能有這樣的事。我們有規定的，隻要發現有假，一塊錢罰一萬。你買一斤紅糖15塊，要是假的，賠你15萬。”

西樓村有800多畝紅糖，從立冬開始收割糖梗開始，紅糖作坊就得晝夜不停地工作到小年夜甚至年三十，直到每家的糖梗做完為止，因此榨糖除了苦重，還極為熬人。各家榨糖的順序由抽簽決定，因此誰要買到假貨，一對比榨糖日期表，立馬就能查到是誰家的糖。這也是西樓村村民引以為傲的一點“我們從不做假貨”。

然而，貨真價實不見得有好的經濟效益。在2012年，西樓村的紅糖一斤隻有幾塊錢。一度讓有些村民想要放棄種糖梗。這兩年好了一些，可誰也無法預料接下來的市場又會如何。在拍攝間隙，樓志衛拿出生姜糖、芝麻糖招呼我們：“你們嘗嘗看，我們這個糖真的是好東西。”

微信公号：谷雨

淘寶店鋪：谷雨故事

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部