毛豆怎麼鹵最好吃?老話說“夏吃豆，勝過肉”，到了夏天許多新鮮的豆子上市，除了味道鮮美之外，營養也非常豐富，就好比大家都喜歡的“毛豆”它和大豆是同一種，隻不過毛豆是未完全成熟的，口感更佳鮮嫩一些，今天小編就來聊一聊關于毛豆怎麼鹵最好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
老話說“夏吃豆，勝過肉”，到了夏天許多新鮮的豆子上市，除了味道鮮美之外，營養也非常豐富，就好比大家都喜歡的“毛豆”。它和大豆是同一種，隻不過毛豆是未完全成熟的，口感更佳鮮嫩一些。
毛豆在中國種植的時間已經超過了5000年，在《食療本草》中提到可以“益氣潤肌膚”。确實毛豆的營養價值非常豐富，尤其是大豆蛋白可以達到40%，所以在這個季節，毛豆我們千萬不能錯過。
毛豆最常見的做法就是鹵着吃了，加上一點香料和鹽，吃起來跟肉一樣，在炎熱的夏季約上幾位朋友喝個小啤酒，然後配上一盤毛豆，别有一番滋味。不過，今天咱們分享的不是鹵毛豆，而是比鹵毛豆更加爽口的做法，當下酒菜，追劇零食，的确很過瘾，毫不誇張地說，這個毛豆吃一口就停不下來。
【酸辣毛豆】
主要食材：毛豆、大蒜、小米椒、檸檬、泰式檸檬汁
第一步、毛豆先加入一勺鹽，然後抓洗幹淨。浸泡5分鐘可以更加幹淨。
第二步、泡好的毛豆用剪刀把2頭剪掉，這個過程雖然麻煩一點，但是會讓毛豆更加入味。
第三步、處理好的毛豆冷水下鍋，加八角、香葉、和适量的鹽，加上一勺小蘇打，這樣毛豆就更加翠綠，攪拌均勻後大火煮開。
第四步、大火煮開後再煮8分鐘即可，讓毛豆有些底味，煮好後關火迅速撈入冰水裡面，這樣毛豆就不會發黃了。
第五步、瀝幹水分後倒入檸檬、小米椒、蒜末，再來一點芥末，再來一包泰式檸檬汁，别的調料就不需要了，用右手充分抓均勻即可。
第六步、抓好後腌制上2個小時左右風味更佳。
這樣做的毛豆開胃又解饞，吃上一口就完全停不下來，酸辣甜鹹都有，口感層次豐富，是非常不錯的美味。如果家裡沒有泰式檸檬汁的話，可以加點生抽、香醋、白糖、雞精、麻油，味道一樣非常不錯。
小貼士：
下面再給大家分享一下鹵毛豆不發黃的技巧，鹵好的毛豆由于高溫是很容易發黃的，所以剛鹵出鍋的毛豆，放入容器裡後迅速用吹風機降溫，這個就能保持翠綠了。
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