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虎皮尖椒的正确方法

生活更新时间:2024-07-20 01:18:21

虎皮尖椒的正确方法（虎皮尖椒的做法）1

虎皮尖椒大家都不陌生，超下飯的一道菜。

雖然隻是素菜，但對大部分人來說，絕對算上米飯殺手了。

這道菜好吃的兩個關鍵是幹煎和調汁哦

用料

尖椒：3個，生抽：3勺，米醋：2勺，糖：1勺，蒜：2瓣，植物油：少許。

虎皮尖椒的做法：

尖椒洗淨切段，蒜切末，料汁調好

虎皮尖椒的正确方法（虎皮尖椒的做法）2

2.平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙

虎皮尖椒的正确方法（虎皮尖椒的做法）3

3.用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑

虎皮尖椒的正确方法（虎皮尖椒的做法）4

4.把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒

虎皮尖椒的正确方法（虎皮尖椒的做法）5

5.再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋

虎皮尖椒的正确方法（虎皮尖椒的做法）6

小貼士

P.S.：

這道菜是我超愛的懶人菜，沒想到在下廚房這麼受歡迎哦。

那就再補充幾點哈。

首先，虎皮尖椒應該是不切斷，要完整的煎和燒。

但我是那種不太能吃辣的人，所以不敢把買來的尖椒直接做了。

而且拍照的這次做的比較少，就切段來煎了。

如果大家做的多，又不怕辣，建議還是整個兒的燒哈。

然後說說尖椒很辣的問題。

根據經驗，買的時候盡量買個頭比較大的，看上去皮比較厚的。

把子部分比較直一些的，這種尖椒一般不會太辣。

又薄又小，把子還細細彎彎的，通常很辣。

不過，這個挑選的方法也不是百分百準确，隻能說大部分情況是準的。

如果還是買到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，這樣就不怎麼辣了。

如果一丁點辣都不能吃，就一定要徹底的切除白色筋膜，然後把菜闆，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形狀，這樣就沒有任何辣味了。

還有什麼要說的呢？額，湯汁。

有些童鞋問我菜譜裡的勺子是多大的。

其實我說的勺就是個計量單位，給大家一個比例而已。

因為每個尖椒還不一樣重呢，不好量化。

我做菜的習慣，是喜歡先把需要的調料調一個湯汁，

燒菜的時候倒進去就好了。

如果拿不準多少尖椒淋多少湯汁，

可以先按照比例多調一些，燒的時候再慢慢加，直到你覺得合适為止。

當然了，我的湯汁比例僅供參考，請根據自己口味調整哈。

這個菜如果想拌飯，最後燒完是要帶着一些湯汁的。

我沒有放鹽，純粹靠生抽的味道調整鹹度，

我覺得這樣味道剛剛好！

但如果你喜歡清淡的味道，就少放料汁，用鹽調味。

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