虎皮尖椒大家都不陌生，超下飯的一道菜。
雖然隻是素菜，但對大部分人來說，絕對算上米飯殺手了。
這道菜好吃的兩個關鍵是幹煎和調汁哦
用料
尖椒：3個， 生抽：3勺， 米醋：2勺， 糖：1勺， 蒜：2瓣， 植物油：少許。
虎皮尖椒的做法 ：
2.平底鍋燒熱，不放油，直接放尖椒烙
3.用勺子逐個壓一會兒，會聽到水汽都出來的聲音，烙至變軟，兩面有焦斑
4.把尖椒盛出，鍋中倒植物油燒熱，放入蒜末煸炒
5.再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，燒入味即可出鍋
小貼士
P.S.：
這道菜是我超愛的懶人菜，沒想到在下廚房這麼受歡迎哦。
那就再補充幾點哈。
首先，虎皮尖椒應該是不切斷，要完整的煎和燒。
但我是那種不太能吃辣的人，所以不敢把買來的尖椒直接做了。
而且拍照的這次做的比較少，就切段來煎了。
如果大家做的多，又不怕辣，建議還是整個兒的燒哈。
然後說說尖椒很辣的問題。
根據經驗，買的時候盡量買個頭比較大的，看上去皮比較厚的。
把子部分比較直一些的，這種尖椒一般不會太辣。
又薄又小，把子還細細彎彎的，通常很辣。
不過，這個挑選的方法也不是百分百準确，隻能說大部分情況是準的。
如果還是買到很辣的尖椒，可以去蒂去籽，用小刀把白色的筋膜削掉，這樣就不怎麼辣了。
如果一丁點辣都不能吃，就一定要徹底的切除白色筋膜，然後把菜闆，刀子和尖椒都用水洗一下，再切成需要的形狀，這樣就沒有任何辣味了。
還有什麼要說的呢？額，湯汁。
有些童鞋問我菜譜裡的勺子是多大的。
其實我說的勺就是個計量單位，給大家一個比例而已。
因為每個尖椒還不一樣重呢，不好量化。
我做菜的習慣，是喜歡先把需要的調料調一個湯汁，
燒菜的時候倒進去就好了。
如果拿不準多少尖椒淋多少湯汁，
可以先按照比例多調一些，燒的時候再慢慢加，直到你覺得合适為止。
當然了，我的湯汁比例僅供參考，請根據自己口味調整哈。
這個菜如果想拌飯，最後燒完是要帶着一些湯汁的。
我沒有放鹽，純粹靠生抽的味道調整鹹度，
我覺得這樣味道剛剛好！
但如果你喜歡清淡的味道，就少放料汁，用鹽調味。
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