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空氣炸鍋烤面包

生活更新时间:2024-12-28 12:22:21

空氣炸鍋烤面包?材料：面粉200g（其中高筋粉150，低筋粉50g），糖按照各人口味24-40g，雞蛋35g，牛奶90g，酵母6g，鹽3g，牛油16g，今天小編就來聊一聊關于空氣炸鍋烤面包?接下來我們就一起去研究一下吧!

空氣炸鍋烤面包

材料：面粉200g（其中高筋粉150，低筋粉50g），糖按照各人口味24-40g，雞蛋35g，牛奶90g，酵母6g，鹽3g，牛油16g。

用一半面粉，把鹽、油以外的其他材料混合均勻。

把剩下的面粉和一小撮鹽倒入糅合，快完成時候倒入油，揉成面團，油碗留底油待用。

面團取出在案闆上揉到出膜，經多番實驗，能否快速出膜，面粉品質起關鍵作用。

揉成表面光滑的面團，表面光滑可防止發酵氣體跑出。

隔溫水加蓋保溫保濕發酵，溫度40度，即有點熱手。

發酵60-90分鐘至兩倍大，用手指輕壓面團松軟且手印不會彈。

取出面團揉出氣體，然後分成五等分輕輕滾成圓球，大約即可。

面球松弛5-10分鐘至有點扁塌。用面棍或手擀平。

需要抹醬的可以在此時抹醬，然後對折。

稍微擀平。

卷起。如果沒有醬料，也最好按照同樣的方法卷一下，這樣發酵出來的面包纖維不會太長。

剛才油碗剩下的底油摸到模具中，把卷好的面團花瓣形放入模具。

繼續在40度高濕環境下發酵45分鐘-1小時，面團發到兩倍大。表面刷上蛋液，模具上覆錫箔紙放入炸鍋。

180度18分鐘面包就熟了，拆開錫箔紙再用150度烘烤5-7分鐘使表面上色。

面包脫模很容易，稍微涼一點直接用杯子在下面一頂就可以脫模。

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