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奶油棉花蛋糕卷的做法

生活更新时间:2024-09-14 01:09:42

奶油棉花蛋糕卷的做法?食材:黃油50g、低粉70g、鹽一小撮、牛奶70m、全蛋1個、蛋黃4個、蛋清4個、白砂糖75g、奶油陷1勺、淡奶油200ml、白砂糖8g，我來為大家科普一下關于奶油棉花蛋糕卷的做法?以下内容希望對你有幫助!

奶油棉花蛋糕卷的做法

食材:黃油50g、低粉70g、鹽一小撮、牛奶70m、全蛋1個、蛋黃4個、蛋清4個、白砂糖75g、奶油陷1勺、淡奶油200ml、白砂糖8g

50g黃油放入奶鍋，小火融化至沸騰，立即關火。（黃油盡量切成小塊後再加熱，讓其受熱均勻，更節省時間）。篩入低粉和鹽的混合物，翻伴均勻。

分次加入牛奶，每次都要攪拌均勻，用刮刀尖部攪拌就可以。

加入1個全蛋，攪拌均勻。

再分次加入4個蛋黃，攪拌均勻。

攪拌好蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。

4個蛋清分次加入75g白砂糖，打發至軟勾即可。

舀一半蛋清糊放入蛋黃糊，翻拌均勻。注意輕輕翻拌，不要消泡。再放入剩下的蛋清糊，翻拌均勻。

倒入鋪好油紙的烤盤，晃均勻。我的烤盤3525cm。

放入預熱好的烤箱，上下火，180度，22分鐘。

200ml淡奶油加8g糖，再加兩滴香草精，打發至有紋路即可。

将沒上色的一面抹勻淡奶油，尾端不抹，避免卷起來的時候溢出來。

卷起，用油紙包好，放入冰箱冷藏一晚。

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