怎麼挑選不含鉛的松花蛋?松花蛋蛋黃發黑是正常的嗎?松花蛋蛋黃變黑還可以吃嗎?松花蛋蛋黃為什麼有黑有黃?下面我們和小編一起來詳細了解一下吧，現在小編就來說說關于怎麼挑選不含鉛的松花蛋?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

怎麼挑選不含鉛的松花蛋

松花蛋蛋黃發黑是正常的嗎?松花蛋蛋黃變黑還可以吃嗎?松花蛋蛋黃為什麼有黑有黃?下面我們和小編一起來詳細了解一下吧！

一、松花蛋蛋黃發黑是正常的嗎

皮蛋分為兩種：一種是黃心皮蛋;一種是黑心皮蛋;隻是對于口味不同的人選擇吃哪一種就不一樣了。

從制作工藝上來說，黃心皮蛋和黑心皮蛋的區别在于食用純堿和外敷石灰的含量，前者的含量較低而後者的含量較高一些，所以制作出來就出現兩種結果;一種黃心或紅心，一種黑心的(也會因時間的關系，出現溏心或硬心)，但這兩種都沒有任何問題，都可以放心食用!

溫馨提示：購買皮蛋時要買無鉛松花皮蛋!!這種對身體健康不會有影響。

雖然說皮蛋本身就有一定的營養價值，但是并不适合大家經常吃。我們知道皮蛋是具有一定的清涼和消暑的作用，而我們經常食用的基本上都是涼拌之後加些調料。但是不可否認的是，如果長時間食用皮蛋，會減弱人體對礦物質的吸收性能，從而給人造成缺少鈣鐵鋅的狀況。此外，懷孕的人最好少吃皮蛋，因為孕婦是不可以吃太多含鉛的食欲的，要是不小心吃太多的話可能是會導緻小孩子在生下來的時候畸形之類的，更嚴重的結果可能會導緻小産，所以要謹慎。

二、松花蛋的選購技巧

1.一掂

将皮蛋放在手掌中輕輕地掂一掂，品質好的松花蛋顫動大，無顫動皮蛋的品質較差。

2.二搖

用手取皮蛋，放在耳朵旁邊搖動，品質好的皮蛋無響聲，質量差的則有聲音;而且聲音越大質越差，甚至是壞蛋或臭蛋。

3.看殼

即剝除松花蛋外附的泥料，看其外殼，以蛋殼完整，呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋，在加工過程中往往有可能滲入過多的堿，從而影響蛋白的風味，同時細菌也可能從裂縫處侵入，使松花蛋變質。

4.四品嘗

松花蛋若是腌制合格，則蛋清明顯彈性較大，呈茶褐色并有松枝花紋，蛋黃外圍呈黑綠色或藍黑色，中心則呈桔紅色，這樣的松花蛋切開後，蛋的斷面色澤多樣化，具有色、香、味、形俱佳的特點。

三、松花蛋不能和什麼一起吃

松花蛋又稱皮蛋、變蛋等，是我國傳統的風味蛋制品。松花蛋不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價值。據《醫林纂要》說它能“瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂”，坊間常用來治療咽喉痛，咽療，聲音嘶啞，便秘。

1、醋

松花蛋不能直接和醋在一起食用，因為松花蛋屬于堿性的食物，和醋中的鈣會形成沉澱，不容易消化，嚴重的可能會中毒。

2、甲魚

甲魚就是其一，甲魚俗稱水魚、王八和團魚，甲魚是不能和松花蛋同吃的，因為松花蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養價值，而且會使甲魚的營養價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特别注意，不要将松花蛋和甲魚同時食用。

3、桑椹

桑葚的營養豐富，含有大量葡萄糖、果糖、多種維生素和礦物質鈣、磷、鐵、鋅、銅以及檸檬酸、蘋果酸、鞣酸、果膠和珍貴的“花青素”等營養物質。但桑椹不能和松花蛋一起吃，否則會中毒!

4、李子

我們現在習慣性在飯前先吃一小點水果再吃飯，在飯前的水果裡面可能就有李子，因此小編建議大家，如果你的餐桌上有松花蛋又有李子的話，建議你取其一食用，另外一種可以留到下一頓再吃，這樣對你的身體是有好處的。李子我們都是以鮮食為主的，松花蛋中的鉛會和李子裡面的營養成分發生沖突的，如果同時食用的話會引起身體不适的。

5、黃鳝

松花蛋尤其不能和黃鳝一起吃，松花蛋中雖然含有大量的蛋白質，但是松花蛋屬于堿性食物，雖然黃鳝也很美味，但是和松花蛋放在一起吃，會導緻腹瀉，也會引起食物中毒。

6、紅糖

松花蛋不能和紅糖一起涼拌吃，因為松花蛋屬于堿性的食物，而紅糖屬于酸性的，松花蛋和紅糖同食時，酸會融合堿性，導緻酸堿失衡。所以紅糖和松花蛋的搭配會胃部疾病，和輕微的食物中毒。同樣的松花蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

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