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鹵豬臉的做法及配料

生活更新时间:2024-12-04 10:06:17

鹵豬臉的做法及配料?主料：豬頭肉500克調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克，下面我們就來聊聊關于鹵豬臉的做法及配料?接下來我們就一起去了解一下吧!

鹵豬臉的做法及配料

主料：豬頭肉500克

調料：花椒5克,桂皮5克,丁香3克,八角3克,白砂糖5克,胡椒粉4克,鹽50克,醬油50克,白酒5克,白醋3克。

去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷幹淨。再挖出口條，将豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80℃的水浸泡，15~20min即可。

裝鍋前要檢查豬頭的老嫩程度，老點的放在下面，嫩點的放在上面。然後放入水和排骨濃縮鹵汁。先用大火煮沸，1h後改用小火，前後共煮2~3h，以能用手将骨肉扒離為準。

豬頭出鍋以後，拆除骨頭和天梯，挖出眼球，再将肉放入原鍋中煮制。回鍋煮制是使豬頭肉再進味，并達到消毒的目的。以小火煮15min即可

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