鹵菜需要哪些材料?基本上香料為主:豆蔻,茴香,大料,鹵水汁,具體如下:草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鮮山楂切片晾幹),香葉35克,甘草10克,草果25克,陳皮15克,上等紅曲米150克 ,下面我們就來聊聊關于鹵菜需要哪些材料?接下來我們就一起去了解一下吧!
基本上香料為主:豆蔻,茴香,大料,鹵水汁,具體如下:草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鮮山楂切片晾幹),香葉35克,甘草10克,草果25克,陳皮15克,上等紅曲米150克。
制作:鍋内放入色拉油,燒制七成熱時放入D料小火煸炒30分鐘至出香,放入C料大火燒開後小火熬20分鐘,取出D料。将A料用紗布包起制成料包,放入步驟一熬後的湯中小火再熬2小時,用笊籬撈出料包、雞架骨、豬大骨,放入B料調味即成。
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