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巧克力深棕色奶油怎麼調

生活更新时间:2025-01-11 04:14:29

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巧克力深棕色奶油怎麼調

裁一張烤紙，用黃油（份量外）塗抹烤盤内壁，将烤紙與烤盤粘合服帖黃油切成小塊隔水液化，室溫晾涼備用蛋黃加入15克細砂糖，用電動打蛋器攪拌直至蛋黃糊顔色逐漸變淺，呈淺黃色，蛋液粘稠蛋白從冷藏取出，用電動打蛋器打至蛋白表面布滿氣泡，一次性将50克細砂糖加入，繼續用中速進行攪打，打到蛋白出現水波紋狀紋理，提起打蛋器，蛋液緩緩滴落，落在盆裡的蛋液形成的紋理保持不變即可将蛋黃糊直接倒入蛋白盆中，用手動打蛋器用從底部向上撈起的方式進行混合，很容易就混合均勻篩入低筋面粉與可可粉的混合物，用橡皮刮刀翻拌均勻（從盆中央直插下去，由下向身體的方向往上翻拌，配合盆的不斷轉動）預熱烤箱180度将隔水液化的黃油倒在橡皮刮刀上，散落到蛋糕糊上，按照步驟6的方法進行翻拌（由橡皮刮刀進行灑落，更為均勻，便于拌勻）将混合均勻的蛋糕糊從15CM位置倒入烤盤，用刮刀将蛋糕糊推到烤盤四角，稍微刮平，用力震幾下烤盤，一是為了震出大的氣泡，二是為平整蛋糕糊。放入烤箱中下層，烤制18分鐘，可以用牙簽插入，看是否有粘連物帶出來判斷是否烤好，牙簽幹淨拔出即可烤好。取出蛋糕片後在烤網晾涼，将烤紙四邊撕開，稍涼時将烤紙撕去将晾涼的蛋糕片四邊切齊等分切成三份備用将30克黑巧克力隔水融化，水溫不宜過高，40度左右為宜，融化後晾涼備用淡奶油加入細砂糖用電動打蛋器打至七分發倒入融化巧克力液，再繼續攪打混合均勻取一塊蛋糕片，将1/4奶油巧克力塗抹均勻，整齊擺放第二塊蛋糕片，再将1/4奶油巧克力塗抹均勻，再擺第三片蛋糕片将剩餘大部分巧克力奶油均勻地塗抹到蛋糕的表面及四周，盡量抹平将剩餘的巧克力奶油裝入裝好裱花嘴的裱花袋，擠在蛋糕上，這部分就自由發揮了最後将可可粉均勻地灑在蛋糕上，蛋糕看起來會更美美的成品圖烘焙,烤,蛋糕,奶油蛋糕,下午茶,甜,西點,生日聚會,

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