不知道為什麼，我感覺物流速度還沒有恢複到年前~

前段時間怕冷下單了暖手寶，誰知道升溫了才到，要是再慢一點，就要趕不上廣州“最後一波”降溫了。

不過更慘的是，我買了兩包特殊面包粉遲遲沒發，氣得我直接退了，自己上手調應該也能行：

米面包串

年前在ins上看到這個榮獲日本Monde selection銀獎的米面包，一眼就被俘獲了芳心。

圓溜溜又可可愛愛，吃起來滿是麥香和米香，真的很難讓人不心動。

傳統的米面包都是用預拌粉去做的，稍微有點限制食材，我複刻的時候，用高筋面粉和粘米粉調了很多次，最終有了今天這個配比。

做出來的面包松軟又有韌勁，米香和麥香彼此平衡卻又相互襯托，一口就難忘。

為了更還原狀态，我做的都是小小個的面包，mini且手感很好，我司攝影小哥直接一口一個叼走，淑女們也最多兩口一個~

你們要是怕整形複雜，也可以做大一點，怎麼方便怎麼來就成。

米面包串

>>>制 作 時 間<<<

55min

>>>烹 饪 器 材<<<

烤箱

>>>烹 饪 食 材<<<

高筋面粉 200g / 粘米粉 60g幹酵母 3g / 白砂糖 20g鹽 3g / 雞蛋液 35g牛奶 165g / 黃油 15g紫薯粉 2g / 抹茶粉 1g

>>>制 作 過 程<<<

1、揉面缸中倒入200g高筋面粉、60g粘米粉、3g幹酵母、20g白砂糖、3g鹽、35g雞蛋液、165g牛奶，低速攪拌2分鐘後，轉中高速攪打6分鐘

2、加入15g軟化黃油，低速2分鐘後，高速4-6分鐘。面團打至完全擴展的階段（手套膜）

3、面團拿出分為3份，拿一份直接團圓，放入烤盤中

另外兩份一份加入2g紫薯粉，混合揉搓至面團顔色均勻，團成圓形，放入烤盤中

一份加入1g抹茶粉，揉搓均勻，再次團圓放入烤盤中，蓋上保鮮膜，靜置發酵30分鐘

4、30分鐘後，把面團拿出，稍微排氣後，切割成20g左右一個的小面團，團圓後放在烤盤上，35℃發酵30-40min，發酵至1.5-2倍大

5、發酵結束後，表面篩上一層高筋面粉，放入預熱好的烤箱裡，上火175℃，下火160℃，烘烤12分鐘即可出爐

米面包小小一個的十分可愛，用竹簽穿起來，就跟章魚燒似的~

觸感軟軟的，光滑又細膩，戳一戳立馬回彈，手感好得不得了。

吃起來會比普通面包更紮實一點，柔軟而有韌勁，麥香和米香融為一體，閉上眼細品，仿佛身處稻田和麥田的交界處，讓人心曠神怡。

想必食材沒及時到的，應該不止我一個，所以我要分享幾個小的調粉技巧給你們，萬一能應急也是很好的：

高筋面粉 30%玉米澱粉能當中筋面粉用；中筋面粉 30%玉米澱粉能當低筋面粉用；

糊化的高筋面粉 木薯澱粉能代替麻薯預拌粉；巴旦木仁烘幹去皮打碎就是杏仁粉~

如果你們有啥好的小技巧，也可以在留言區反向安利給我喲~

Tips：

1、粘米粉沒有筋度，所以面就要揉透透了~

2、米面包老化速度會比普通面包快~盡量做好就吃哦！吃不完可以冷凍保存，但是味道就沒有一開始做好的好啦！

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