如今随着社會的發展，人們的生活也有了很大的進步，幾乎家家戶戶都用上了冰箱，但真正會用的人，又有幾個呢？

多人會把冰箱的冷凍室當成“保險箱”，經常是食物往冷凍室一放，就以為萬事大吉……

殊不知，即使是冷凍食物也有保存期限的，食品種類、冷凍前處理、冷凍室溫度等的不同，保存期限也會有很大的差異！

快來看看醫生給你分享的食物“科學冷凍”技巧吧，尤其是肉食，安全吃肉，通過此文與您關注生活點滴。

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冰箱裡的肉，放久了會不會有害？

多數家庭都會用冰箱來存儲各種的食品，但是要記住冰箱不是保險箱，并不是想放多久就放多久。

冰箱裡的低溫隻能起到抑制細菌生長的作用，并不可能将細菌消滅，一旦重新到了适合的環境中，細菌還是會繁殖的，被人食用後，可能會有以下後果：

1、加速衰老

冷凍室的低溫能阻止細菌增殖，但無法完全阻止脂肪和蛋白質的氧化，也就不能完全阻止肉質的劣變。由于氧化反應，久凍的瘦肉顔色會逐漸從紅色變成褐色，肥肉會逐漸發黃，不僅風味變差，還會産生加速人體衰老的脂肪氧化産物。

2、增加患癌幾率

過期的冷凍肉中含有很多細菌，甚至有的細微寄生蟲也會在裡面，這些都是對身體有害的，長期食用過期的冷凍豬肉會導緻人自身的免疫力下降，甚至還會增加癌症幾率。

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冰箱裡的凍肉多長時間就不能吃？

《生命時報》曾發起調查，結果發現：自己冰箱裡，存放肉品超過半年的占42.2%，甚至存放四五年以上的達到5.5%。

家庭中“冷凍肉”的保質期到底是多久呢？範志紅解釋道：紅肉類如豬肉、牛肉等，冷凍能保存的時間約為10到12個月，而且牛肉會比豬肉和羊肉的保存時間更長一些，瘦肉又會比肥肉的保存時間長一些。

禽肉類如雞肉、鴨肉等，冷凍保存時間稍短一些，為8到10個月，海鮮和河鮮類如魚、蝦、貝類等，冷凍保質期會更短，一般為半年，但最好能在4個月内食用，超過這個時間，就容易變成大家所說的”僵屍肉“了。

理想狀态下，冷凍肉應在零下25℃以下快速冷凍，零下18℃恒溫儲存。

按照上述方法科學冷凍，不同的肉能夠保存多少時間呢？總結出一張表，方便大家查看：

安全凍肉，還有哪些需要注意的事項：

冷凍之前不要清洗

從超市或者市場購買回來的肉，不要驚喜，可以直接放進冰箱的冷凍室冷凍。如果先清洗再冷凍，會影響肉的口感。

不要大塊冷凍

購買回來的肉要先做預處理，不要大塊的冷凍，一是為了減少解凍的時間，二是為了避免重複冷凍。

冷凍食品加熱後再吃

購買來的冷凍食品，無論蔬菜、水果、肉類、魚類、速凍包子餃子之類，均需加熱殺菌再食用。

即便是果蔬或堅果，也不能以為冷凍能殺菌，化凍之後不加熱就直接吃。

冷凍生熟食間避免交叉污染

冷凍食品在冰箱裡一定要分區域，熟食和生食分開，避免交叉污染。生魚生肉之類放下層，冰淇淋、雪糕、凍水果、凍饅頭等放上層，如果有三層的話，中間這層可以放速凍餃子、凍豆腐之類。

冷藏生熟食也要分開放

冷藏室也一樣，剩菜剩飯、牛奶酸奶、熟肉等加熱時間不會太長的食品放在上層；蔬菜放在下層靠外處，豆腐放在下層靠内壁處；沒有凍的魚肉放在專用保鮮盒裡。

避免反複冷凍

有些人吃不完會把剩餘的肉類再重新放回冷凍室，這樣反複冷凍，反複解凍，細菌很容易滋生，安全性大大降低。把肉類切成小塊，随去随化，随化随吃，最為健康。

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