簡介
椒鹽蝦是一道色香味俱全的家喻戶曉名肴,粵菜系。主料是海蝦。口味,香辣外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。選鮮活中蝦,不必去殼。做法簡單容易掌握,成品外焦香鹹辣,肉軟嫩鮮美。老少皆美食!
做法
1.活海蝦反複用水洗淨,先剪蝦須、蝦槍,剔出槍下幹;
2.添加雞粉,鹽,胡椒腌制另加少許白糖可提鮮;
3.可添加雞蛋一枚腌制10分鐘,入鍋前加少許澱粉;
4.油溫燒至7成時放入蝦炸起大泡約2分鐘撈起備用;
5.鍋裡少許油爆香蔥姜蒜末,放入蝦仁攪拌放入鹽、胡椒;
6.略煎片刻,以免蝦肉太老,美味裝盤;
貼士
1)要用椒鹽,問道純正。
2)要用鮮海蝦,不要用蝦仁哈。
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