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臘腸加工完後怎樣儲存

生活 更新时间:2024-08-26 10:17:28

臘腸加工完後怎樣儲存?将臘腸真空包裝好後,放入冰箱的冷凍室冷凍保存,通常可以保存鮮味3個月左右,而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響,我來為大家科普一下關于臘腸加工完後怎樣儲存?以下内容希望對你有幫助!

臘腸加工完後怎樣儲存(儲存臘腸的方法)1

臘腸加工完後怎樣儲存

将臘腸真空包裝好後,放入冰箱的冷凍室冷凍保存,通常可以保存鮮味3個月左右,而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。

等臘腸徹底風幹後,直接挂在陰涼幹燥,但不被陽光曬到的地方就可以了。 但等到天氣逐漸變得炎熱後,就要時常檢查臘腸是否足夠幹燥。如果臘腸表面滲油發粘,說明天氣太熱了,必須将臘腸放入冰箱中保存。此方法僅适用于南方,北方是很幹燥的,絕對不能将臘腸直接挂着,如果挂在外面會變成幹柴。在晾挂過程中應避雪水雨水,否則臘腸會酸。此方法受制于氣溫影響,保存時間較短,且容易出現黴斑。

臘腸風幹後,放在用竹架墊好底部的缸内,每放一層臘腸,就在上面灑一些白酒。加蓋後,用牛皮紙封住縫隙,讓它不會漏氣。然後把缸放在陰涼的地方,遠離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞,而且開缸後香味不變。

貯藏時,先在具有良好密封性能的容器底部鋪設5-8厘米剛燒成且已冷卻的草木灰,将臘腸整齊排列在草木灰上,其上再覆蓋草木灰,厚度應超過臘腸表面2—3厘米。每鋪一層草木灰,放置一層臘腸,容器壁與臘腸之間應留2—3厘米的間隙,用草木灰填充,最上層臘腸應覆蓋5—8厘米草木灰,加蓋置于陰涼幹燥處貯存。用該方法臘腸可貯存半年以上。

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