夏天是很多蔬菜上市的季節，也是做腌菜的最佳時節，因為夏天很多人都胃口不好，這個時候做上一些腌菜的話，就能讓我們的胃口大增。

在這些腌菜中，我最喜歡做的就是酸豆角，不僅開胃，而且吃法也很豐富，即可直接吃，也可用來涼拌着吃，還可以用來炒着吃等等。

那麼對于酸豆角的做法，你之前有了解過嗎？很多人都說做酸豆角放不長，其實那隻是你沒有掌握好方法而已。

為此，我今天就要來給大家說一說，我都是怎麼去做酸豆角的，這可是我奶奶教給我的秘密技巧，做酸豆角不要隻放鹽，多加三招後，保證其入味又好吃。

特别是進入夏季以後，豆角還非常的便宜，十幾塊錢的豆角，就能做上一大壇酸豆角，能讓你吃一年，一起學起來吧。

1、清洗豆角

做酸豆角第1步，一定要仔細對其進行清洗，在清洗豆角的時候，最好是食鹽水先泡一泡，有效去除農藥殘留物，還能去除各種雜質，吃起來更衛生。

豆角清洗的時候，一定要仔細檢查一下，有沒有壞掉的，有壞掉的一定要及時挑選出來，否則其在腌制的過程中，會很容易變質。

還有就是豆角的頭和尾，一定要記得保留，不能讓水進入豆角内部，這是豆角脆口的關鍵。

2、曬一曬

清洗幹淨以後的豆角，很多人都是直接腌制，那樣的做法是錯誤的，因為豆角表面含有一定的生水，直接腌制的話，其在腌制的過程中，也很容易變質。

因此，豆角最好是先給它曬一曬，把它表面的水分完全曬幹，确保豆角無生水後，才可以對其進行腌制，這樣豆角的保存時間就能更久。

家裡有吹風機的話，可以用吹風機吹一吹，這樣就能節省豆角晾曬的時間。

3、準備料汁

腌豆角的料汁準備是非常簡單的，準備适量清水，再加一勺鹽，大火給它煮開後放涼，就可以了，并不需要太多的用料。

除了要準備鹽水以外，我們最後一定要記得準備适量高度白酒，因為白酒中含有酒精成分，有很好殺菌抑菌作用，還能促進豆角發酵，其在腌制的過程中，就不會生花。

把以上步驟準備好以後，接着我們就可以對豆角進行腌制了，下面我來給大家細說一下，具體的制作步驟。

【原料】：食鹽、豆角、高度白酒

【制作】

1、準備一把新鮮豆角，用食鹽水沖洗幹淨，再晾幹其表面的水分，一定要确保其無水無油，同時再準備一個幹淨的壇子，也把它清洗幹淨，晾幹水分。

2、豆角表面的水分，被完全晾幹以後，我們要給它轉入壇子中，并用力地按壓緊實，同時再準備适量食鹽水，煮開晾涼備用。

3、把準備好的食鹽水給他加入到豆角中，這裡要注意的是，食鹽水在準備的時候，一定要多準備一些，确保豆角被完全淹沒。

4、如果你喜歡吃辣味或者是麻味的話，可以往裡面加入一些小米辣，或者是花椒一同去進行腌制，口感會更豐富。

5、最後我們要往豆角中，加入一蓋子的高度白酒，度數一定要高于56度，度數越高殺菌作用越強，豆角在腌制的過程中，越容易保存。

6、把準備好的豆角蓋上蓋子，給它密封腌制一周左右，就可以取出來進行食用，又酸又脆酸。

以上就是今天的知識分享，學會這3個技巧，以及制作步驟以後，就能讓你在家也能做出，好吃的腌豆角，你學會了嗎？

做好以後的腌豆角，可以用來炒菜吃，也可以用來下面、饅頭吃等，尤其是愛吃螺蛳粉的朋友，一定要記得收藏并學習。

那麼除了我的知識分享以外，更多制作腌豆角時，要掌握的技巧，你那裡是否有更好的看法呢？也可以在評論區，給大家留言分享一下，說說你的技巧。

最後我要提醒大家的是，腌豆角在保存的時候，最好是放到冰箱中的保鮮層去保存，随便吃上一年都不成問題，而且口感也不會受影響，特别脆口。

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