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麻辣燙的湯底怎麼做才夠白

圖文 更新时间:2024-09-27 17:27:14

麻辣燙雖然來源于四川,以紅油湯底為主,但是經過東北人的改良,骨湯湯底的麻辣燙明顯更受人們的歡迎,現如今各地的麻辣燙店也大多以骨湯湯底為主。而你想在家做麻辣燙吃,首先要做的就是熬制骨湯湯底,該如何做呢?讓赤激麻辣燙來告訴你。

麻辣燙的湯底怎麼做才夠白(麻辣燙的骨湯湯底應該如何熬制)1

骨湯底湯以雞骨、豬骨吊鮮,同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20餘種中草藥熬制而成。雞骨、豬骨以及蘑菇、幹貝等原料經低溫粉碎後,可以提取有效成分,制作而成的高純度、高品質的調味底料,并充分保留原料特有的高蛋白、鈣、肽等的營養元素。

這種湯底涮燙出來的菜品口感好、原生态,不僅底湯鮮美,而且解辣解燥,不用擔心上火,還可以起到補充鈣質、保養滋補,開胃順氣的功效。

麻辣燙的湯底怎麼做才夠白(麻辣燙的骨湯湯底應該如何熬制)2

那麼熬制的時候有哪些需要注意的呢?

1、各種骨頭原料必須提前洗淨斷塊。

2、選用不鏽鋼材質的煮具,加熱快,湯色有保證。

3、熬湯過程中,骨頭原料要經過焯水、撇除血沫、冷水下鍋的程序,水量要一次加足加夠,不能中途添加,加入蔥、姜、料酒和少量的醋,不要提前放鹽和味精。

4、用大火燒開,熬制出奶白湯,用小火熬制,熬制出清湯。

麻辣燙的湯底怎麼做才夠白(麻辣燙的骨湯湯底應該如何熬制)3

現在你知道了吧,骨湯湯底的熬制其實不難,隻不過要注意好細節。最後推薦一下赤激麻辣燙,“吃雞”主題讓你樂趣十足,盡享美味。

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