三杯雞最開始是一杯酒，一杯醬油，一杯豬油。不過，通常我會把酒和油分量減少。
關于三杯雞也有着好幾個傳說，它是一道江西菜，不過現在人們說起，大抵都會想到“台灣”，這應該是九層塔的關系。
不過，它在我眼裡更是一道充滿味道的家鄉菜，但我不是台灣人。
九層塔是台灣和潮汕地區都會經常用到的香料。我們愛叫九層塔為金不換，看着名字，足以說明，那時一種什麼樣的愛。
在我老家，房前屋後，無論地上還是花盆，都能發現它的身影。
現在我在廣州，雖然花盆種着，但營養不夠，每次我都不舍得多剪。
不過，這個季節不用擔心了，因為現在是薄殼的季節，買薄殼必備金不換，他每次總給我特别多，而我通常會留一點炒飯，做肉之類的。（薄殼，學名海瓜子。是深受潮汕人喜歡的一種貝類，而有它必有九層塔。）
每次聞着它的味道，總能想起，小時候在家的夏天。吃晚飯，餐桌上多會有金不換炒薄殼。而每次有薄殼，這頓飯通常吃的特别久。那時家裡沒有空調，夏天我們都愛搬出去在門口吃，媽媽偶爾也喝點小啤酒，我們就這樣，一家四口邊聊邊吃。現在明白了，對我而言，所謂幸福大抵如此！
很多年前開始，我和弟弟都不在家裡了，吃飯的人隻有他們兩個，不知這麼多年，他們習慣了沒，也許和我一樣愛懷念那時候的夏天~
材料：
雞中翅一斤，金不換一把，小洋蔥8顆，蒜頭半個，甜米酒半杯，生抽一杯，麻油兩湯匙，色拉油五湯匙，冰糖适量，姜兩片，小蔥一根，料酒适量
做法：
1，雞翅洗幹淨對半切開，這樣更入味，也容易吃。
2，雞翅放入鍋裡，加姜片，小蔥，料酒。
3，倒入沒過雞翅的水。
4，中火煮開。
5，雞翅撈起過涼，順便洗去浮沫。
6，蒜頭小洋蔥剝皮備用，小洋蔥對半切開。
7，鍋裡加麻油。
8，再倒入色拉油。
9，放入小洋蔥，蒜頭。
10，把它們稍微煸一煸。
11,放入雞翅，皮厚的一面朝下。
12，倒入酒和醬油。
13，放入适量冰糖，不愛甜可少放不放。
14，大火燒開後，轉中小火，蓋蓋子。
15，接近收汁階段的時候，放入金不換。
16，繼續翻炒一下，聞到金不換的味道就可以裝盤啦。
就是這種，味道很香哦。我們習慣叫小洋蔥，還有什麼叫法，我就不清楚啦。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
