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财魚片的做法

生活更新时间:2025-01-31 09:33:38

财魚片的做法?主料：黑魚400克輔料：雞蛋120克，澱粉(蠶豆)8克，今天小編就來聊一聊關于财魚片的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

财魚片的做法

主料：黑魚400克。

輔料：雞蛋120克，澱粉(蠶豆)8克。

調料：味精1克，小蔥15克，豬油（煉制）70克，料酒10克，姜3克，鹽3克，大蒜（白皮）10克，胡椒粉1克。

财魚宰殺治淨，片取淨魚肉去皮切片，用精鹽稍腌。

蛋清碗内加濕澱粉10克拌成蛋糊，将魚片漿勻。

炒鍋置旺火上，下豬油燒至六成熱，将魚片逐片下入鍋内，起鍋瀝油。

原鍋留少許油，下蔥白、蒜片、姜末略炒，将魚片放入，再加雞湯100毫升、料酒、精鹽同燒。

待燒沸後，用濕澱粉調勻勾芡，将鍋颠翻幾下，加味精、白胡椒粉起鍋裝盤即成。

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