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粉葛成熟時間

圖文 更新时间:2024-07-23 08:17:29

#中山頭條##中山美食記錄##廣東今年以來最強降水來襲##粉葛##吃它真的可以美容養顔嗎?#

全國各地都有一道酒席大菜蒸扣肉,肉肯定用豬肉,但扣肉裡摻合的食物,卻是最能體現當地的特色的存在:在廣西,摻合的一定是荔浦芋頭;在梅州客家人餐桌上,這扣肉下面一定是梅菜;而在珠三角地區,人們喜歡摻合的是一種土生土長于華夏大地三千年的食材:粉葛。

粉葛成熟時間(穿越華夏三千年的粉葛)1

秋收的粉葛

粉葛,又名:葛根,豆科葛屬植物,根部肥大,有較高的澱粉含量,既能入藥,又可食用。在中國,早在堯、舜、禹時期,就有了粉葛的種植、食用記錄。在廣東地區,粉葛以其粉質多、味甘甜成為人們桌上佳肴,其本身也是藥食同源性食材。素有“南葛北參”“亞洲山人參”之美譽。粉葛富含葛根素、葛根素木糖甙、大豆黃酮等17種氨基酸,具有清熱解毒、滋補營養,防暑降溫、養顔護膚等功效。今天我們來聊聊粉葛入菜的幾種經典做法。

一、粉葛扣肉

粉葛以其獨特的口感和粉質,與任何油脂肉類都可以扮配,這首當其中就是與豬肉搭配制成扣肉了。選用肥瘦相間,層次感明顯的豬五花肉,水煮、上色、油炸後,再切片與粉葛相夾,上鍋蒸制肉質酥爛,粉葛軟綿粉透,吸滿了豬肉的油脂與甘香,倒扣盤中,香味撲鼻,直沖上腦,不及多想就有要夾入口中大快朵頤的沖動。

粉葛成熟時間(穿越華夏三千年的粉葛)2

粉葛扣肉

二、鲮魚豬骨粉葛湯

粉葛入湯百搭,既可與雞相襯,也可佐以豬骨或者瘦肉。珠三角地區常年濕潤多雨,人們喜歡用豬骨、鲮魚、雞爪、赤小豆、薏米、粉葛,煲一盅經典的祛濕靓湯,不僅湯汁濃郁好喝,又可去濕解暑,是老廣們春夏季的餐桌常客。

粉葛成熟時間(穿越華夏三千年的粉葛)3

鲮魚豬骨粉葛湯

三、葛根粉

在我國北方,葛根的更多的食用方法,都是取其澱粉質而演變制成的美食。葛粉的獲取并不複雜,新鮮收取的葛根搗碎、反複水洗、去渣後,沉澱、曬幹即得葛根粉,可以直接開水沖泡成稠狀澱粉糊食用,簡單美味,據說有美容養顔的功效,深得女士們的喜愛。

粉葛成熟時間(穿越華夏三千年的粉葛)4

葛根粉

朋友們,你們喜歡粉葛嗎?還知道粉葛制成的其他美食嗎?歡迎在評論區留言。我是半夏午茶,關注美食的80後寶媽,關注我,關注美食背後的人文故事,希望你能喜歡我今天的分享。謝謝大家。

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