豆類的營養，衆所周知，所以一直以來，人們将各種豆類加入了一日三餐，各種豆制品如今變得比肉類還受歡迎了。一直以來，大家吃得比較多的是黑豆和黃豆，你知道嗎，在豆類中，營養最為豐富的卻是它——花豆！

花豆，又叫做腎豆，因為它的表皮呈規則形狀如腎髒，全身布滿紅色經絡花紋而得名，在古代，被人稱為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效。

花豆的食用方法很多，炖雞肉、炖排骨特别開胃。秋季進補，可不要錯過哦！

花豆炒牛肉

秋季進補，肉類是少不了的，不過初秋時節，氣溫還比較高，不宜過量食用肉類，這道花豆炒牛肉，葷素搭配，營養均衡，鹹鮮中微微帶着點辣味，搭配米飯或者白粥都很不錯，是一道營養的開胃菜哦！花豆的粉糯、牛肉的彈牙、胡蘿蔔的清香，我家小朋友說，一定要用勺子舀着大口吃才過瘾。

花豆炒牛肉食材：牛肉300克 花豆300克 胡蘿蔔100克 幹辣椒段适量 蔥姜蒜末适量

調料：生抽、料酒、澱粉、鹽适量

食材的量不一定要完全按照我的比列，我比較喜歡吃花豆，所以多放了點，你要是愛吃牛肉也可以多放點牛肉呀，中式食材不比西式的點心那麼要求嚴格。

牛肉和胡蘿蔔都切成跟花豆差不多大小的粒。蔥姜蒜切丁備用。

起鍋，加入半鍋水，燒開，水量不用太糾結，根據食材的量來就行了，水隻要能沒過食材即可，太多了比較浪費煤氣。将花豆放入開水鍋中汆燙至微微變白，将胡蘿蔔丁放進去，一起汆燙至熟透，撈出瀝幹備用，花豆不容易熟，要先放入開水中汆燙，胡蘿蔔稍微過水就行了，燙得太厲害了會影響口感。

牛肉粒放入碗裡，加入生抽、料酒、鹽和少許澱粉，抓揉均勻後腌制十分鐘左右。

鍋燒熱，放入比平時炒菜多一倍的油，将腌制好的牛肉粒放入鍋裡翻炒。

炒至牛肉粒緊縮、牛肉裡面的水分大量析出，繼續翻炒，直至水分跟油脂完全融合，鍋底微微出現一層薄薄的鍋巴，将牛肉盛出來。因為是切丁，所以牛肉稍微久炒點時間，炒至鍋底出現薄薄的鍋巴的時候，牛肉粒口感焦香彈牙，吃起來更香。

将鍋底的鍋巴清除幹淨，重新加熱，将姜蒜末倒入鍋裡炒出香味後轉小火，加入幹辣椒段，炒至辣味微微飄出來。幹辣椒段容易炒燒，火一定不能大了。

将牛肉粒倒入鍋裡，翻炒片刻後淋入少許生抽，繼續翻炒，至牛肉均衡裹上醬汁，顔色變深。

将汆燙好的胡蘿蔔丁和花豆倒進去，一起混合均勻後撒入适量鹽調味。

淋入少許水，燒至微微收汁即可出鍋。水的加入，可以讓味道更好的融合在一起，口感更好。

花豆的做法很多，跟豬肉、牛肉搭配着一起炒都很美味，花豆富含膳食纖維，跟高蛋白的肉類是最好的搭配，花豆不含脂肪，這道菜非常适合減肥的人食用。對于消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滞的兒童，花豆是很好的營養食品。現在大超市都有新鮮的花豆，秋天炖肉炒肉的時候不放放上一把，去除肉類中的多餘脂肪，吃起來更健康。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!