美味小吃羊肉泡馍讓你難以忘懷,你想不想知道它是怎麼制作的呢?上一篇介紹了陝西羊肉泡馍,本文就介紹一下泡馍的湯和肉的制作。(如果您喜歡美食,請關注作者;如果您喜歡本文,請點贊收藏;如果您還有什麼意見,請在評論區交流)
主料:羊腩500克。輔料:尖椒(2個)、粉絲(1把)、黑木耳(4朵)、蔥(1根)、糖蒜(3頭)、香菜(适量)、油潑辣子(适量)。調味料:小茴香10克、八角3克、桂皮3克、香葉1克、花椒2克、草果2克、陳皮1克、生姜4克、丁香5顆、白芷2片、砂仁2個、香砂2個、筚拔2個。
取一盆,放半盆清水,将洗淨羊肉放入盆中,浸泡一夜,去除羊肉中的血水,中途可換水。浸泡好的羊肉涼水下鍋,鍋開後漂去浮沫,煮一個小時。大蔥切段,将除了鹽以外的所有調料放入調料袋内封好口,放入湯鍋中,轉中小火慢炖,1個半小時後調入鹽适量,用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋慢火炖1小時,肉就做好了。
撈出羊肉,不要關火,加入泡發并撕成小朵的木耳和用溫水泡好的粉絲,大火煮10分鐘後調入白胡椒粉,成鮮美的羊肉湯。将煮好的羊肉切片或者塊,取一大碗,盛入煮好的粉絲、木耳,調入熱的羊肉湯,加入羊肉後撒香菜、油潑辣子即可,配上糖蒜與羊肉一起食用味道最佳。
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