晚上好,我是小碗非著名專業吃貨「鄭鄭」。
要說最近流行什麼?
席卷少中青三代人的健康焦慮可以算是其中一樣,大家開始不約而同地保溫杯泡枸杞、冰可樂換熱茶,睡前還煞有其事地來一杯熱牛奶。
為了護住岌岌可危的發髻線,也開始入手囤各種黑芝麻制品,黑芝麻丸、黑芝麻糊等,尤其是黑芝麻糊,早上還能沖一杯當早餐吃,非常方便。
但:
黑芝麻味的大米糊,市場上可太多了!
你買的黑芝麻糊其實都是大米糊,你知道嗎?
先來看看碗爸的視頻裡是怎麼說的?
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詳細文字請繼續往下看。
1
主料是大米,黑芝麻隻有10%
芝麻味的大米糊,你可能吃過
首先,我們要明确的,是國家标準目前對黑芝麻糊的門檻有多低。
根據國家标準要求,黑芝麻糊,是以黑芝麻(添加量不低于10%)、大米、小麥粉、白砂糖或澱粉糖(添加或不添加)等為主要原料,添加輔料,經加工制成的粉狀食品。
黑芝麻含量隻需不低于10%就可稱自己為黑芝麻糊,剩下的90%,就任由廠家“合法添加”了。
比如我們從小吃到大的這款黑芝麻糊,黑芝麻的添加量隻有20%。
甚至批次不同,黑芝麻的含量也不同,一批20%,一批18.5%。
這款在記憶裡的黑芝麻糊,原來主料不是黑芝麻,而是大米糊的味道!
在配料表中,大米排第一位,其次才是黑芝麻,後面還跟着白砂糖、食用葡萄糖、麥芽糊精等調味劑和食品添加劑。
更搞笑的是,在一些版本裡,商家還欲蓋彌彰,在包裝上特别著名,黑芝麻糊的國家标準是不低于10%,而我們卻添加了20%左右哦!
真是該鼓掌表揚一下嗎?
其實,市面上大多數黑芝麻,也都是差不多的配方,換句話說,也都是大米糊。
那市面上還有沒有真正的黑芝麻糊?
有還是有的,隻不過需要我們學會選而已。
2
選一款好的芝麻糊,
真沒那麼複雜。
第一
最實用的,還是看配料表。
這個鄭鄭真的講太多遍了!買東西還沒養成看配料表的朋友,錢包真的不能再挨打了!
看配料表選擇,可以優選這2種:
1.100%純黑芝麻糊
這種黑芝麻糊的配料表,幹脆直接,隻有「黑芝麻」,很純粹。
也可以沖牛奶或豆漿一起喝,味道不錯,營養也足。
2.喜歡口感豐富的黑芝麻糊,記得選黑芝麻排在第一主料的。現在,很多黑芝麻,為了口感,跟營養均衡,會加各類堅果碎或水果粉,但不管加什麼,配料表第一位不能變的,必須得是:黑芝麻。
記住:配料表中第1位才是一款産品真正的主料!
主料含量多少也是影響其價格的主要因素,黑芝麻的價格确實也比什麼黑米、黑豆的單價貴多了。
想吃黑米、黑豆的,平時買點煮飯吃更香~性價比也更高,也不擔心營養也在生産過程中損失。
第二
看産品的狀态。
不少人對黑芝麻糊有個誤區:結塊的黑芝麻糊是不是受潮了?是不是有什麼問題?
恰恰相反:結塊的黑芝麻糊可能更好。
因為黑芝麻是一種油性大的食材,就算經過低溫烘焙或膨化工藝,還是會出油,在各種粉混合的時候,會粘上其他的粉,所以:必然是會結塊的狀态!
如果你買的黑芝麻不結塊,可能有這3方面的原因:
1:黑芝麻用的少(不結或輕微結塊)。
——用的少,營養價值和價格都會低!
2:把黑芝麻脫油了!(沒油就粘不住了)。
——高溫脫油,黑芝麻的營養損失很大,營養低!
3:加了類似“分散劑”物質。——标簽上不會寫的哦~
不過,也有一種特殊情況,有些黑芝麻的粉質細膩,是因為通過技術工藝做到了更細膩。
遺憾的是,粉質變細膩的同時,營養也在流失。
因此,油性大的黑芝麻糊,可能更有營養哦~
總結一下:
買黑芝麻的話,
1:選黑芝麻糊,盡量買“黑芝麻”排在配料表第一位的;2:結塊的,油性大,營養留存更多。
寫在最後:
其實這2個購買方法,基本适合大多數粉類産品的選擇。
配料表不會騙人,學會跟配料表默契對視哦~
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