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開心果開心嗎

圖文 更新时间:2024-12-22 19:16:16
本期科普:開心果到底開不開心?它又為何那麼貴!

開心果開心嗎(科普答疑開心果)1

XX課上XX博士:
  • 猜猜這樹上的是什麼果實?

開心果開心嗎(科普答疑開心果)2

  • 同學A:葡萄!
  • XX博士:這是葡萄葉子嗎?!
  • 同學B:報告,是沒長大的桃子!
  • XX博士:你見過成串長的桃子呀!

沒錯,這就是小伊和同學們在大學時第一次認識“開心果樹”時囧況實錄~

開心果開心嗎(科普答疑開心果)3

作為幹果之王,開心果稱得上是近年來最受歡迎的堅果之一啦,可謂無人不知、不人不曉———可是你知道嗎?———我們認識的開心果,其實是真正的開心果剝去果皮、果肉後的樣子!

開心果開心嗎(科普答疑開心果)4

也就是說,我們看到、買到的開心果,其實隻是“開心果”的一部分 ——
  • 也就是說,如果把開心果比作桃子,我們平時看到的開心果其實是“桃核”部分,平時吃的黃綠色果仁則是“桃核”裡的種仁~
  • 之所以可以這麼比喻講解,是因為其實開心果和桃、杏、梅子等果實一樣,在植物學上屬于“核果”~

開心果開心嗎(科普答疑開心果)5

圖:桃子的外果皮(會被撕掉或削掉的果皮)、中果皮(果肉)和果核~開心果果實的結構其實和桃子一緻。

開心果開心嗎(科普答疑開心果)6

看到這裡,有沒有覺得很神奇?

原來,我們竟然在吃桃子的“中果皮”、啃開心果的“果核”!

( XX君:額....是啊……好神奇啊,原來,開心果是樹上結的,我還以為和花生一樣是土裡長得呢!)

小伊:囧~囧~囧~

開心果開心嗎(科普答疑開心果)7

那麼,開心果,它到底為何叫開心果呢?

它們真的很開心嗎?還是因為它們有魔力能讓吃的人開心?

其實,都不是啦~

開心果開心嗎(科普答疑開心果)8

開心果的得名,也和其植物學特性相關:它的果實成熟後會自然“開殼”,就像咧開嘴笑一樣,所以人們稱之為“開心果”。
  • 當然,現在售賣的開心果很多是通過人工機械開口的~

開心果開心嗎(科普答疑開心果)9

圖:将被碾壓脫去外果皮的開心果

開心果開心嗎(科普答疑開心果)10

圖:給開心果人工擊打開口的機械

另外,你是否抱怨過:開心果好吃是好吃,可它為啥這麼貴呢?!

在國内商品開心果常分為四個等級,一級開心果零售價越每公斤75-85元、二等55-65元、三等45-55元、四等40-44元。

在細講之前,先讓我們瞅瞅開心果的身份信息檔案:

開心果(拉丁學名Pistacia vera L.)是漆樹科黃連木屬的一種落葉喬木。又名阿月渾子,樹高約10米,奇數羽狀複葉,圓錐花序長4~10cm,由數百個棕綠色小花組成,風媒傳粉。主産叙利亞、伊拉克、伊朗、俄羅斯西南部和南歐、美國,我國新疆亦有栽培。

開心果開心嗎(科普答疑開心果)11

可見,開心果本身是種來自中西亞的外來物種,因此還有個“阿月渾子”這樣奇怪的名字~

開心果是中西亞地區的特色樹種,據說,早在3500年前西亞人就已經開始栽種開心果了,後來中亞地區也開始栽培。

唐朝時,開心果經由波斯引入我國,距今已有約1300年的曆史了。19世紀中葉傳入美國加利福尼亞,1970年開始在美國得到大量推廣種植,現在美國已經成為開心果的第二大出口果,而在我國新疆等地也有不少專業的開心果種植基地。

開心果開心嗎(科普答疑開心果)12

其實,開心果之所以貴~主要正是因為這種外來的寶貝樹很是珍惜任性!
  • 一方面,開心果壽命巨長,能活600-800年,可以結果幾百年;但另一方面,和一般果樹不同,種子種出的開心果苗要到六七歲,才會少量結果~
  • 而且引進的開心果品種往往對環境水土不服,産量低、開殼率低、果仁小,高質量的開心果果實十分稀有。
  • 另外,開心果的繁殖以嫁接為主,而我國缺少适合嫁接開心果的砧木資源,僅有黃連木和清香木兩種。

開心果開心嗎(科普答疑開心果)13

圖:開心果種仁,即可食用部分~

不過,作為一個吃貨,你也沒有什麼好擔心哒!随着人們對其“消費熱門” “種植冷門”的倒挂現象的重視,已經有越來越多的科研、資本和種植力量投入到這一“美味事業”之中啦~~

開心果開心嗎(科普答疑開心果)14

  • 相信不久的未來,你就可以用更少的金币換取更多更大更香甜的開心果啦!

開心果開心嗎(科普答疑開心果)15

最後:給大家留一道思考題:

開心果開心嗎(科普答疑開心果)16

上圖中這是什麼樹的果實啊?

開心果開心嗎(科普答疑開心果)17

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注:圖片來自網友,侵删,原創科普文章來自作家珞小玥@伊壁鸠魯de貓

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