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青少年可以吃淡菜嗎

生活更新时间:2025-01-09 06:00:02

近幾日，多地發布謹慎食用海紅（又稱“淡菜”、“青口貝”）的安全警示。

每年四五月，食用“淡菜”、“青口貝”造成食物中毒的事件也不少。“淡菜”、“青口貝”，是北方常見的食用性貝類，浙江與上海地區将其煮熟後的幹制品稱為淡菜。

青少年可以吃淡菜嗎（青口貝可能中毒）1

上海海洋大學食品學院教授陳舜勝告訴記者，食用海紅容易引起中毒，主要是因為海紅等一些貝類生物食用了有毒物質，然後在體内蓄積毒素造成的。

青少年可以吃淡菜嗎（青口貝可能中毒）2

春夏、初秋季節，水體富營養化會導緻赤潮更多一些。赤潮主要發生在近海海域，其水色因形成時占優勢浮遊微生物的種類而異，可能出現粉紅色、醬紅色、黃褐色甚至綠色。赤潮微藻帶有強烈毒性。因此貝類、魚類接觸、攝食赤潮生物、感染毒素後，會造成大批量死亡。“魚類中毒後死亡容易察覺，貝類耐毒性強，部分染毒後仍然是存活的，容易被忽視。魚類遇到水質差的環境在一定程度内會遊動避開，貝類一般為定着性生物，無法及時移動避開污染水體，更易染上毒素。”陳舜勝表示。

青少年可以吃淡菜嗎（青口貝可能中毒）3

“淡菜”、“青口貝”作為濾食性生物，可以從海水中攝取顆粒狀及膠體狀有機物，還能從海水中直接吸收有機物。它們大多生活在潮間帶至低潮線附近，而這正是赤潮的多發區域。赤潮一旦發生，區域内其他貝類，甚至魚類，都有可能染毒。如果食用了這些染毒的貝類（或魚類），赤潮毒素就我們體内，會出現頭痛、惡心、四肢肌肉麻痹、皮疹、發燒、甚至呼吸停止等中毒症狀。“赤潮毒素的種類繁多，食用貝類引起的麻痹性貝毒、腹瀉性貝毒、失憶性貝毒中毒都可歸因于赤潮毒素。”陳舜勝介紹，“麻痹性貝毒是一種與河豚毒素的毒力與毒性近似的神經毒。”

青少年可以吃淡菜嗎（青口貝可能中毒）4

陳舜勝建議，赤潮多發期間，市民不要食用海紅等貝類。“淡菜”、“青口貝”為海水貝類，如果能用海水、鹽水将貝類暫養一下，毒素稍微會有一些排放。市民購買時應從大型超市、正規農貿（海鮮）市場等有保障的場所。挑選時要選擇活力強、無異味的，不要吃死的。

陳舜勝表示，貝類的毒素一般在内髒中較高，食用前要去掉貝類食品的内髒。同時，要清洗幹淨再煮熟。

圖文 / 新民晚報

編輯 / 黃骞文

青少年可以吃淡菜嗎（青口貝可能中毒）5

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