在人體所需的各種營養中，“硒”元素是一種近年來被廣泛宣傳，深入人心的一些種礦物質營養素。有些商家以此為宣傳點，開發出了多種補硒的“保健品”，富硒的食品，号稱補硒能夠解決多種健康問題。

在廣泛的宣傳攻勢之下，很多老年朋友都在吃補充藥物補硒，但硒的真正作用是什麼，人體每天到底需要多少，通過日常的飲食真的不能補充嗎？這些問題很少有人去深入讨論。今天的這篇科普文章，就來帶大家走近硒這個對人體非常重要的微量元素，為大家介紹通過飲食補硒的那些小竅門。

人體所需的各種營養素中，其實每一種都非常重要，而硒就是一種很重要的微量元素，所謂微量元素，是指人體含量占人體體重在萬分之一到是萬分之五左右的元素，因此，對于硒這種元素來說，雖然對實現多種人體生理功能都非常重要，但人體對它的需求量，遠沒有鈣、磷、鉀、鎂、鈉等常量元素大。

硒對人體的重要作用，首先是在蛋白質合成方面貢獻，硒可以和人體中非特異性地與蛋氨酸結合，形成硒代蛋氨酸，還會形成硒代甲硫氨酸，對人體發揮着重要的作用，這些硒氨基酸在生殖，甲狀腺激素代謝，細胞DNA合成，以及防止氧化損傷等方面，都發揮這種的作用。

如何了解人體是否缺硒呢？目前最常用的測量方法是血漿和血清硒濃度的測定，一般血清硒濃度不少于8μg/dL就屬于健康水平。另外，也可以通過分析頭發或指甲的硒含量來監測人體長期硒的攝入和缺乏情況。

有很多的補硒産品，都對補硒預防癌症的功效做出了很多的宣傳，但補硒真的能防癌嗎？

從生理功能上來說，硒對于促進DNA修複，改善内分泌以及免疫系統都有重要的作用，因此，人體中硒的充足是可能對癌症預防起到一定作用的。流行病學研究表明，硒狀态與多種癌症，包括結直腸癌，前列腺癌，皮膚癌，食道癌和胃癌的風險呈負相關，與硒攝入量低的人群相比，攝入量最高的人群癌症風險降低了31%，癌症死亡風險降低了45%，男性前列腺癌的風險降低了22%。

對于這種研究數據，也建議大家理性看待，硒隻是人體中所需的衆多因素中的一種，如果身體缺硒，會影響多方面的健康，也可能會增加癌症的風險，而身體内有充足的硒，對于身體健康，減少癌症風險有一定的潛在獲益。癌症的發生，與多種危險因素有密切的關系，而如果聽信一些誇大宣傳，誇大補硒對癌症的預防作用，也是不可取的。

硒對人體健康的重要性，除了防癌，還體現在以下3個方面。

1、硒與心髒健康

研究表明，硒蛋白有助于防止脂質的氧化修飾，從而減少血管内部細胞的炎症，還有助于防止血小闆的聚集，因此，多注意硒的全面補充，有助于降低心血管疾病風險。

長期硒攝入不足，硒缺乏再加上病毒感染結合，會使人患上一種叫做“克山病”的心肌病，這種疾病曾經在我國部分土壤硒缺乏地區的人群中發生，研究表明患有克山病的人平均每天的硒攝入量不足日常正常攝入量的五分之一（11微克），而如果能夠使每日的攝入量大于20微克，則可以避免克山病的發生。

2、硒與認知功能障礙

血清硒的水平随着年齡的增長，會逐漸下降，因此老年人更應該注意硒的補充。而研究發現，身體缺乏硒，可能與年齡相關性的大腦功能下降有關，這可能是由于缺硒而導緻抗氧化活性降低有關。

因此，對于一些老年朋友，特别是一些素食主義者，同時地區土壤中又缺乏硒的人群，更應該注意硒的補充，這有助于減少認知功能障礙以及老年癡呆的發生風險。

3、硒與甲狀腺健康

在人體的各個器官中，甲狀腺含有的硒是最高的，硒與碘一樣，在甲狀腺激素的合成以及代謝中具有重要的作用。

一項研究硒水平與甲狀腺功能之間的流行病學研究中發現，血清硒濃度與甲狀腺的體積，甲狀腺腫的風險，以及甲狀腺組織損傷之間呈反比關系，特别是同時存在輕度碘缺乏症的人群中。從性别角度來說，這種影響對女性更具有統計學意義，因此，女性想要保護好甲狀腺健康，注意補硒也很重要。

補硒很重要，但硒一定要吃補充劑補充嗎？答案當然是否定的。根據膳食學會的推薦，對于成年人來說，每天推薦的硒日攝入量為55微克，在日常生活中，如果能夠注意做好飲食調理，通過飲食攝入充足的硒，是完全沒有問題的。而且食補硒比起服用補充劑，是更安全的方式，把買昂貴的保健産品的錢省下來，在日常飲食搭配中，多吃3類食材，就能夠大大提高補硒的效率。

在堅果類食物中，通常都富含豐富的硒，特别是巴西堅果中，研究表明一顆巴西堅果中，所含硒的量就能夠達到人體日常推薦攝入量，每天吃6到8顆巴西堅果，攝入硒的量可達到日需求量的9倍以上。因此，不管是巴西堅果還是其他的堅果類，每天吃上一小把，就是補硒的好方法。

含硒第二豐富的食材是魚肉類。金槍魚，比目魚，沙丁魚以及其他的一些海魚肉中，都富含硒，100g的金槍魚肉，所含的硒含量，可以達到100微克左右，也足以滿足人體一天的攝入量所需。因此，堅持每周吃2到3次魚肉，特别是深海魚肉，能夠為身體補充多種營養的同時，也是補硒的好來源。

第三類補硒的食材更為常見，那就是雞蛋。一顆煮熟的雞蛋中含有硒的量，就能夠達到30微克左右，可以達到人體每日所需量的55%左右，我們每天吃一到兩個雞蛋，就能夠減少身體缺硒的風險。

對于各類營養的補充，與其相信一些保健産品商家的誇大宣傳，不如自己了解一些食物營養搭配的知識，通過日常生活中的飲食補充來做好補充，這樣的做法既省錢，又安全，何樂而不為呢？

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