現在已經進入秋季，天氣也一天天涼爽起來，秋季也是一個進補的好時機。入秋後，老一輩常說“轉骨趁秋天”，認為秋天是讓孩子長個的好機會，尤其是青春期的孩子，一定要把握好秋季長高良機。

秋季給孩子進補，但有些食物要少吃，比如菠菜和雞蛋，菠菜雖然營養價值高，在給孩子補鈣的同時不易吸收，因為菠菜中有大量草酸，草酸在人體内遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，不易吸收而排出體外。

雞蛋富含多種營養元素，在不少人心中可以算是補品了，但雞蛋不能過多得吃，因為會增加體内膽固醇的含量，容易造成營養過剩，一天吃一到兩個為好。

秋天，多給孩子吃這5種蔬菜，營養豐富，葷素搭配，孩子愛吃長得快。

推薦做法：【山藥發面餅】

1.準備一個大點的盆子，加入适量的清水和少許白醋，山藥兩根切成段，削淨外皮以後放入盆中浸泡，與空氣隔離，白醋能防止山藥氧化變黑。

2.鍋内加入适量的清水，放上篦子把山藥放入鍋中，大火把水燒開以後轉小火蒸15分鐘。15分鐘以後把山藥蒸熟取出放入盆中，用勺子摁壓成山藥泥，山藥晾涼以後抓成泥，這樣山藥泥更加細膩。

3.盆中加入2勺面粉、3克酵母抓拌均勻，先攪成面絮再和成面團，蓋在盆中，在溫暖的地方發酵2個小時。

4.2個小時以後面團内部呈現蜂窩狀，在案闆上刷一層植物油，防止面團粘在案闆上，把發酵好的面團拉成長條，揪下一小塊面團成圓球，剩餘的面團都團成均勻的圓球，全部團好後蓋上一層保鮮膜，進行二次發酵和松弛。

5.準備一個盤子，均勻刷上植物油，把發酵好的小面團 摁壓成薄厚均勻的小餅，擺放在盤中，植物油能防止小餅粘在盤底。

6.在電餅檔内刷一層植物油，電餅檔燒熱後把做好的小餅貼在鍋内，蓋上鍋蓋，烙30秒鐘以後翻面，翻過來以後蓋上鍋蓋，再烙30秒再次翻面，來回多翻幾次面讓小餅均勻受熱，小餅烙至兩面金黃以後即可出鍋。

7.好了，這道香酥柔軟的山藥發面餅就做好了。

推薦做法：【椰香南瓜條】

1.準備闆栗小南瓜一個，去皮以後先切成厚片，再切成南瓜條放入盆中，加入白糖10克，用手抓勻，淋入植物油5克，植物油能在南瓜條表面形成油膜，防止其大量出水。

2.再倒入适量的椰蓉颠盆拌勻，讓南瓜條均勻裹上椰蓉備用，烤盤中鋪上錫箔紙，這樣熱力更加均勻，把南瓜條整齊地擺放在裡面。

3.烤箱預熱3分鐘以後把南瓜條放進去，用180度烤35分鐘就可以了，35分鐘以後南瓜已經烤熟，非常的清新香甜，把南瓜條取出擺放在盤中就能上桌食用了。

4.好了，這道金黃軟糯的椰香南瓜條就做好了。

推薦做法：【蝦仁玉米粒】

1.準備水果玉米三個，先清洗一下去除殘留的玉米須，再把玉米粒切下來，放入清水中淘洗幹淨，控幹水分備用；适量的鮮蝦仁，把蝦線挑出來，洗淨上面殘留的污漬備用。

2.準備胡蘿蔔一小段切成丁；青椒半個切成小粒；紅椒半個也切成小粒；大蔥一段切成蔥花；生姜一小塊切成姜末。

3.鍋内燒水，放入一點食鹽和雞粉入味，再加入一點植物油，防止玉米中的營養成分流失，把玉米粒倒入鍋中，水燒開以後，把浮起來的玉米皮打幹淨以免影響口感，大約煮2分鐘，玉米斷生以後倒出控水備用。

4.鍋内再次燒水，倒入蝦仁，快速煮30秒鐘，蝦仁微微變紅以後倒出，用清水沖洗幹淨，控水備用，蝦仁焯水的時間不要太長，否則鮮味會流失，口感不夠鮮嫩。

5.鍋内燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，把青紅椒等小料倒入鍋中翻炒出香味，放入胡蘿蔔丁，翻炒30秒鐘，胡蘿蔔斷生以後，把蝦仁和玉米粒倒入鍋中，繼續翻炒均勻1分鐘。

6.玉米炒香以後從鍋邊淋入少許清水，加入食鹽2克，雞精2克，胡椒粉1克，轉大火把調料翻炒均勻，食材入味以後淋入一點香油，翻勻後即可裝盤，這道清香可口的蝦仁炒玉米就做好了。

推薦做法：【蝦皮冬瓜湯】

1.準備枸杞子一把加入清水浸泡；蝦米10克泡在盆中；小蔥葉切成蔥花、蔥白切成段，生姜一塊切成姜片；冬瓜去皮以後先切成塊再去籽，切成片放在盆中。

2.鍋内燒水，水燒開以後放入冬瓜，焯水30秒左右即可倒出控水。

3.鍋内燒少許油，油熱以後放入蔥姜翻炒，倒入蝦米翻炒幾下，加入适量清水，倒入料酒4克去腥，食鹽4克，雞粉4克，胡椒粉1.5克，雞汁3克，小火煮2分鐘把湯汁煮出味，撇去鍋中的浮末。

4.倒入冬瓜和枸杞子再煮5分鐘，把冬瓜煮軟煮爛、湯汁煮濃，勾入一勺子水澱粉，攪勻以後就可以出鍋裝在盆中，撒上蔥花，淋入一點芝麻香油提亮色澤，這道鮮香家常的蝦皮冬瓜湯就做好了。

推薦做法：【清蒸鲈魚】

1.準備鲈魚一條，刮鱗去鰓，用筷子從魚嘴攪動内髒，然後拉出内髒，用刀從魚背貼着魚骨劃開，不劃透，盡量别破壞鲈魚的魚身影響美觀。嫌麻煩的朋友們可以交給攤主處理。

2.大蔥、姜切成細絲；青、紅椒各半個切成細絲；大蔥白切成段，姜切成片。

3.鲈魚撒上食鹽、胡椒粉、料酒拌勻，把揉軟的小蔥、姜片放進魚肉内，腌制10分鐘入味。

4.鍋中燒水，水開之後放蓖子，把魚放入盤中，拿出小蔥，再塞入大蔥，姜片，用大蔥把魚肉撐起來，防止變形，然後放進鍋中用小火蒸8分鐘。

5.8分鐘以後把蒸好的鲈魚取出，倒出多餘的湯汁，把蒸魚豉油均勻地倒在魚身上，并鋪上蔥絲、青紅椒絲。

6.鍋中燒油，油溫燒至7成熱時，把油均勻地澆在魚身上，這道肉質鮮美的清蒸鲈魚就做好了。

（第一美食編輯：夏天）

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