腐竹牛腩的做法大全?做法一：原料：牛腩500克、腐竹1兩，今天小編就來說說關于腐竹牛腩的做法大全?下面更多詳細答案一起來看看吧!
做法一：
原料：牛腩500克、腐竹1兩。
調料：花椒、八角、香葉、蔥、姜、料酒、老抽、白糖、雞精。
牛腩洗淨，切成小塊，放入滾水中焯一下，再次洗淨上面的污垢後待用。
在牛腩中加入花椒，八角，香葉，蔥，姜，料酒，老抽，白糖，和2小碗水，放入電高壓鍋，調到“蹄筋”檔。
将發泡好的腐竹切成1寸長，待高壓鍋中的牛腩燒好後，和牛腩一起倒進炒鍋，大火加熱。如果覺得顔色太淺還可以加少許老抽和糖。
帶湯汁收得差不多時關上火，撒上雞精裝盤即可。
做法二：
腐竹在溫水中泡發半小時，然後擠幹水分切成段。
鍋内加适量油，下腐竹油炸至金黃色，盛出備用。
牛腩500克切成塊。
冷水下牛腩，加一勺料酒燒開後煮兩分鐘去除血沫腥味，然後沖洗幹淨。
準備香料：香葉幾片、姜幾片、八角兩個、桂皮兩片、幹辣椒幾個、紅花椒适量。
鍋内加一點油，先下花椒炒出香味後撈出。
再加一勺豆瓣醬小火炒香出紅油。
再下姜、幹辣椒、八角、桂皮一起炒出香味。
将焯過水的牛腩倒入鍋内，調入一勺香辣醬、兩勺生抽、半勺老抽翻炒上色。
翻炒上色的牛腩轉入高壓鍋，加适量清水稍蓋過牛腩，煮至冒氣後轉小火壓10分鐘，開蓋後調入鹽和雞粉。
取一個砂鍋，将炸過的腐竹放入砂鍋中
再加入煮熟的牛腩和适量湯水，置于煤氣爐将鍋内湯水燒開，轉小火上蓋煲10分鐘即可。
做法三：
首先要準備好食材，牛腩300克，腐竹3到4根，八角1個，大蔥三小段，陳皮半片，醬油，蚝油，糖，鹽，泰椒一個（可根據個人習慣添加），幹辣椒1個，花椒10-20顆，蒜頭3顆，姜3到4片。
将牛腩切塊，飛水。
将腐竹浸泡10分鐘左右撈起。
将煮好的牛腩，八角，大蔥，陳皮，醬油，蚝油，糖，鹽，泰椒，幹辣椒，花椒，蒜頭，姜放入電飯鍋中加水煲60分鐘。
将浸泡好的腐竹切塊，放入電飯鍋中繼續煲大概10分鐘左右，倒出收汁，一盤美味可口的腐竹焖牛腩家常菜就做好了。
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