一、南瓜發糕

食材

面粉250克、南瓜泥280克、酵母3克、水80克、白糖35克。

做法

1、南瓜泥中加入白糖攪拌至融化。

2、加入水和酵母攪拌均勻。

3、加入面粉，翻拌至無幹粉後蓋上蓋子開始發酵。

4、6寸活底模具内壁塗油防粘，把發酵好的面糊攪拌排氣後倒入模具中開始二次發酵。

5、發酵好的面糊表面撒葡萄幹或者是其它自己喜歡的食材裝飾。

6、入蒸鍋大火燒開上氣後繼續蒸35分鐘即可，關火後焖5分鐘再開蓋。

二、紫薯雜糧發糕

食材

中筋面粉250克、紫薯150克、水1000毫升、紅米3克、大麥仁3克、小麥仁3克、燕麥米3克、小米3克、荞麥米3克、高粱米3克、青稞米3克、玉米渣3克、砂糖25克、酵母3克、蔓越莓30克、枸杞少許。

做法

1、準備所有材料：各種雜糧各取1小撮，洗淨放進豆漿機裡，紫薯削皮切丁放進豆漿機裡。

2、往豆漿機加入1000毫升純淨水，按下豆漿機的“粗糧米糊”功能鍵。

3、豆漿機工作完畢就有細膩柔滑的【紫薯雜糧糊】。

4、取175克紫薯雜糧糊，稱量250克中筋面粉、3克酵母和25克砂糖。

5、将紫薯雜糧糊倒入面粉中，用橡皮刮刀将所有材料拌勻。

6、拌勻的紫薯雜糧面糊要沒有幹面粉。

7、在耐高溫容器内壁刷一層油，把拌勻的面糊倒入容器裡。

8、放在室溫下發酵到原來的2倍大，撒些蔓越莓幹和枸杞。

9、冷水上鍋，大火蒸30分鐘左右，蒸熟後焖5分鐘再打開蓋子。

三、粘米粉牛奶發糕

食材

粘米粉200克、牛奶150克、清水50克、酵母5克、白糖20克、蔓越莓幹少許。

做法

1、準備粘米粉，一個乳酪蛋糕模具；

2、酵母用50克清水浸泡一會，浸泡後的酵母液倒入米粉裡；

3、倒入牛奶，攪拌均勻成稀稀的面糊；

4、面糊倒入模具中，蓋上保鮮膜放溫暖的地方發酵；

5、發酵至2倍大的面糊；

6、面糊表面放水蔓越莓幹少許，模具放入蒸鍋中，大火燒開，開鍋後蒸20-30分鐘；

7、蒸好的發糕；不沾的模具倒扣非常方便，吃的時候切塊即可。

四、黑米發糕

食材

黑米100克、面粉200克、酵母3克、白糖20克、清水适量。

做法

1、黑米準備好，入破壁調理機中，啟動“堅果”程序，米粒變米粉。

2、将米粉倒入碗中，多加些清水浸泡。

3、待米粉全部吸足水後，将其倒進面點機内桶，再加二倍的面粉、酵母、白糖，适量清水，讓面點機将其揉成面團。

4、剩下的工作完全交給面點機了，發酵、整形，蒸制。

5、黑米發糕出鍋啦，從桶中扣出來，晾架上晾涼，切塊食用。

五、無泡打粉版玫瑰紅糖發糕

食材

中筋面粉200g、紅糖60g、溫水100g、玫瑰花少許、耐高糖酵母3.5g、雞蛋1個。

做法

1、紅糖加入溫水攪拌至溶化後加入酵母靜置5分鐘。

2、加入一個雞蛋，用打蛋器打至細泡。

3、加入面粉及玫瑰花瓣攪拌均勻至無顆粒

4、6寸的蛋糕模具内勻均的抹上油，将面糊倒入。

5、溫暖處發至二至三倍大的時候上面鋪上洗淨的紅棗，再撒上玫瑰花。

6、冷水上鍋中大火蒸，一般是水煮沸後再蒸25分鐘。蒸好後，等一分鐘回氣後再揭鍋。蒸的過程中千萬别打開蓋。

7、蒸好冷卻後便可用手輕壓邊角脫模。

六、米發糕

食材

米發糕預拌粉300克、輔料包8克、水330克、糖40克。

做法

1、将米發糕粉包倒在盆中，加上水，拌均勻。

2、加上保鮮膜，自然發酵15小時以上（夏天常溫，冬天需要放在溫暖的地方），發酵好的糊糊充滿汽泡，将40克糖和輔料包倒入糊糊中，拌均勻。

3、小模具準備好，直接放在籠格中。

4、倒入拌好的糊糊，八分滿。

5、坐鍋燒水，水開後放上籠格，大火蒸30分鐘。出鍋即好。

七、紫薯發糕

食材

紫薯210克、普通面粉300克、白糖30克、即溶酵母粉5克、牛奶230克、葡萄幹少許、紅棗9顆。

做法

1、準備好材料.紫薯洗淨蒸熟後去皮稱量好待用。

2、将紫薯切塊後加入牛奶，白糖，用攪拌機打成細膩的紫薯奶糊。

3、紫薯奶糊倒入盆中加入發酵粉攪拌均勻，篩入普通面粉。

4、将面粉與奶糊拌勻成面團狀，盛入八寸蛋糕模具中（或者其他容器），将表面抹平。

5、放入溫暖處發酵至2倍大時，在表面裝飾葡萄幹和紅棗。

6、冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸30分鐘。

7、關火後焖5分鐘再取出，晾涼切件食用。

八、玉米面發糕

食材

玉米面200克、白面200克、糖50克、泡打粉4克、酵母粉8克、水适量、葡萄幹适量、枸杞适量、蔓越莓幹适量、蜜豆适量。

做法

1、玉米面與白面（1：1），糖、泡打粉放入容器中混合均勻。

2、中間開一個窩，加入酵母粉，加入少量水把酵母化開。

3、再慢慢加入适量水，拌成稍稀一點的面糊。

4、找一模具，均勻地刷上一層食用油方便脫模。

5、把面糊倒入模具中攤平。

6、上面撒上各種果幹，可随各個喜好加入。

7、蓋上保鮮膜發酵至2倍大。

8、蒸鍋上火，水開後大火40分鐘即可。

九、奶香紫薯發糕

食材

面粉250克、紫薯一個、牛奶220ML、紅棗12個、白糖40克、酵母粉3克、食用油少量。

做法

1、紫薯洗幹淨後放蒸鍋中蒸熟，蒸熟的紫薯趁熱去皮壓成粉狀。

2、攪拌機中加入紫薯，牛奶、白糖打成細膩的紫薯糊。

3、面粉中放入酵母粉，攪拌均勻。

4、分次倒入紫薯糊，一邊倒入一邊攪拌，一定要充分攪拌，面粉沒有顆粒，糊狀比酸奶較稠些即可。

5、取八寸蛋糕模具，底部和周圍塗上食用油，倒入面粉糊，蓋上保鮮膜，發酵至3倍大。

6、發酵好的面糊放上幾顆紅棗。

7、放鍋中，蓋上蓋開火蒸制，水開後轉中火再蒸30分鐘即可。

十、紅棗玉米發糕

食材

面粉200克、玉米粉100克、清水200克、酵母3克、紅棗适量、白糖适量。

做法

1、玉米粉裡加入清水加入白糖。

2、拌至玉米面均勻吸水。

3、另将酵母與溫水拌好備用。

4、将面粉及拌好的酵母水加至在玉米糊裡，另将紅棗去核改刀備用。

5、拌至揉至光滑，再入蒸制的容器裡。

6、醒發至面團膨大，差不多用時30-40分鐘左右。

7、再将備好的紅棗輕輕碼在面上。

8、入蒸鍋，隔水蒸制45分鐘，蒸好後，放涼就十分好脫模。

十一、雞蛋紅棗發糕

食材

普通面粉150g、雞蛋2個、紅棗10顆、清水70g、酵母1.5g、白砂糖25g。

做法

1、将雞蛋打入盆中，直接加清水、發酵粉、白砂糖。

2、用打蛋器攪拌兩三分鐘，加入面粉攪拌。

3、加入面粉。再加入紅棗肉拌勻。

4、倒入高溫碗中（碗内刷一層色拉油）。

5、等到發酵1倍高的時候倒入另一半棗肉的棗肉。

6、蒸鍋大貨40分鐘即可，中途不要開蓋子，停火後焖5分鐘再出鍋，蒸熟中間略突出。

十二、白面發糕

食材

普通面粉250克、白砂糖50克、酵母2克、紅棗2個、紅綠絲适量。

做法

1、準備材料！白糖倒進小盆。面粉和酵母放大盆，用少許開水沖開白糖

2、再用涼水兌入白糖水，使糖水摸上去基本沒溫度。

3、面粉和酵母攪拌勻，将糖水緩慢倒進面粉中，邊倒邊攪拌。

4、攪拌成不成團的濃稠面糊，再将面糊順時針攪拌上勁。

5、蒸籠紗布中倒适量植物油浸濕，蒸籠中鋪好紗布，邊緣刷少許植物油。

6、将攪拌好的面糊倒入蒸籠中，用刮刀沾清水抹平表面。

7、入蒸鍋發酵約1小時。蒸鍋内準備足量清水。

8、準備紅綠絲和兩個紅棗，并将紅棗去核剪塊。

9、發酵好的面糊，看上去變蓬松，表面有許多氣泡，裝飾上發糕。

10、蒸鍋大火燒開後繼續大火25-30分鐘。關火後悶5分鐘左右再開蓋。

11、拿出蒸籠倒扣撕去紗布即可切塊食用。

十三、燙面玉米發糕

食材

玉米粉150克、黃豆粉50克、面粉80克、雞蛋2個、酵母适量、糖10克。

做法

1、把玉米粉準備好，用燒的開水邊倒邊攪，攪到玉米面沒有幹粉為至，濕一點也行。

2、打上雞蛋，攪均勻，再倒上黃豆粉和白面粉，放上白糖和酵母。

3、攪均勻了，不要太幹，再濕一點也行，看我攪的面糊多粘糊。

4、把鍋鋪上屜布，别忘了鍋底要加水哦。

5、把面糊倒上攤平，由于太粘，要用手沾上水抹平。

6、蓋上鍋蓋，點火加溫到30到40度讓其自己發酵。不要在盆裡發好了再倒入鍋中，那樣會蒸成死面

7、準備幾個大棗冼淨備用。

8、看面發的都到邊上了，發好了不要動，一動就回去了。

9、插上幾個大棗，點火蒸，開鍋後10分鐘就熟了。

十四、雙色發糕

食材

南瓜56g、紫薯50g、面粉100g×2、牛奶90g×2、酵母2.5g×2、細砂糖20g×2、紅棗适量。

做法

1、南瓜和紫薯切小丁放入蒸鍋蒸熟。

2、南瓜丁加90g牛奶放入料理機裡打成糊（以南瓜為例，打好紫薯糊）。

3、打好的紫薯糊内加入2.5g酵母和20g細砂糖攪拌均勻（以紫薯糊為例，攪拌好南瓜糊）。

4、加入100g面粉，攪拌均勻。

5、把兩種顔色的面糊交替着倒入模具内，用刮刀沾些水将表面刮平整。

6、發酵至兩倍大，表面裝飾些紅棗，冷水上鍋，大火燒開後再接着蒸35分鐘，關火後焖上5分鐘再開蓋，待涼些用刀在模具邊緣輕輕刮上一圈脫模取出。

十五、雜糧蜜豆發糕

食材

面粉适量、玉米面适量、小米面适量、紅蜜豆适量、酵母粉适量、白糖适量。

做法

1、面粉、玉米面、小米面、酵母粉、白糖放入盆中混合均勻，一點點加入溫水。

2、一點點加入溫水，用筷子攪拌成濕面團，如上圖那樣就可以。

3、放入蜜紅豆，加入蜜紅豆後用筷子攪拌均勻。

4、攪拌好的濕面團直接倒入摸了油的蛋糕模中，放溫暖處醒發。

5、濕面團醒發到一倍大時，連蛋糕模一起放入蒸鍋。

6、大火上汽，轉中火蒸30分鐘關火，不要急于揭蓋，焖上三五分鐘，再取出脫模。

7、蒸好的蜜豆雜糧發糕直接切成塊即可。

十六、枸杞蜜棗玉米面發糕

食材

面粉100克、玉米面50克、水150克、酵母1.5克、枸杞幾粒、蜜棗幾顆、白糖15克。

做法

1、酵母加水融化。

2、面粉，玉米粉和白糖混合均勻，倒入酵母水攪拌均勻。

3、蓋保鮮膜，室溫下發酵30分鐘左右。

4、容器中塗油，倒入玉米面糊，上面放枸杞，蜜棗裝飾。

5、蒸20分鐘左右，切開即可享用。

十七、豆沙發糕

食材

白面粉200克、玉米面100克、黃豆面100克、牛奶适量、紅豆沙适量、大棗适量、酵母5克、泡打粉3克、白糖适量。

做法

1、面粉、玉米面、黃豆面、白糖、泡打粉混合均勻。

2、酵母5克用溫牛奶融化。

3、将融化的酵母倒入面盆内，揉成一光滑的面團。

4、發酵至2倍大，将面團再次排氣揉勻。

5、将1/2的面團在濕的籠屜布上鋪勻。

6、然後抹上一層豆沙餡，然後蓋上餘下的1/2面團，邊緣壓嚴實。

7、大棗洗淨切兩瓣，去掉核裝飾在面團上。再次醒發30分鐘後用大火蒸20分鐘，關火悶5分鐘，即可出鍋。

好了，今天的美食分享就到這裡哦！喜歡點贊 關注！

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