本文作者：黃穗平 醫學博士、主任中醫師、教授、博士研究生導師、博士後合作導師，廣東省名中醫，現任廣東省中醫院脾胃科大科行政主任。

俗

話說“小暑不算熱，大暑三伏天”，今年的入伏時間是7月16日，小暑期間正逢“三伏”的“頭

伏”，一年中最熱的時候就要到了，老百姓常說的“苦夏”也就在此時。在這段特殊的時間裡有很多注意事項需要了解，尤其是飲食方面。今天就來跟大家講講三伏天的飲食注意事項。

01 什麼是“三伏天”？

三伏天是處于小暑與處暑之間的時段，是一年中氣溫最高且潮濕悶熱的日子，容易讓人注意力不集中、胃口不好、倦怠無力、口氣重、口幹舌燥等，故這段日子也被稱為“苦夏”。

三伏天的英文翻譯是“熱成狗(Dog days)”，可以說很生動形象了。入伏後的地表濕度變大，每天吸收的熱量多而散發的熱量少，地表層的熱量逐漸累積，所以會一天比一天熱，依次進入三伏，地面積累熱量達到最高峰時天氣就最熱。此外，嶺南夏天多雨水，空氣濕度比較大，水的熱容量要比相對幹燥的空氣大得多，這也是天氣悶熱的重要原因之一。再加上由于七八月份副熱帶高壓的影響，使天氣晴朗少雲，更有利于陽光照射大地，地面直接受到陽光輻射增溫，天氣就更熱了。

三伏天每年大概持續三、四十天，分為初伏、中伏和末伏。三伏是按農曆計算的，大約處在陽曆的7月中下旬至8月中下旬。每年入伏的時間不固定，中伏時間的長短也不相同，需要查曆書來計算。今年的入伏時間是7月16日，初伏為7月16日至7月25日，中伏為7月26日至8月14日，末伏為8月15日至8月24日，一共40天。

02 “三伏天”适合吃什麼？

■重在健脾祛濕：

中醫根據五行把一年分為春、夏、長夏、秋、冬五個季節，分别對應肝、心、脾、肺、腎這五髒。長夏主要是指農曆六月，涵蓋小暑、大暑、立秋、處暑四個節氣，三伏天基本處于“長夏”階段。長夏對應于五髒中的脾髒，五行屬土，濕氣當令。脾主運化水濕，然水濕又容易困脾，影響脾的運化，進而容易出現消化吸收功能障礙，因此三伏天飲食總體來說，應吃易于消化的食物，注重健脾祛濕。簡單而言，夏季暑濕，适宜清補。

健脾祛濕的食材藥材有：五指毛桃、扁豆、赤小豆、白術、茯苓、芡實、薏苡仁、玉米、鲫魚等。

■兼以清心瀉火：

此外，三伏天包含于夏季中，夏季對應于五髒中的心髒，五行屬火，容易出現心火過旺，因此三伏天飲食還需注意清心瀉火。心火旺常有口舌生瘡、易煩易怒、心神不定、失眠多夢、小便黃、舌尖紅或者有芒刺等症狀。

清心瀉火的食物藥材有：蓮心、知母、苦瓜、綠茶、苦丁茶等。

■輔以解暑生津益氣：

夏季暑熱當令，尤其是三伏天火熱至極，人體多汗容易傷津耗氣，故三伏天飲食還需兼顧解暑生津和補氣，一般來說感受暑熱傷津常會出現身熱、躁動、頭痛、口幹口渴、食欲不振、小便少、大便燥結、舌紅少苔或者苔幹等症。而傷津嚴重可導緻氣随津脫，出現氣虛時常出現神疲乏力、頭暈目眩、手腳無力、精神萎靡等症。

解暑生津的食物有：麥冬、桃子、李子、楊梅、甘蔗、猕猴桃、西瓜、綠豆、冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、芥藍、海帶、鴨肉、酸梅湯（由适量烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾樣材料熬制而成），五汁飲（鴨梨、馬蹄、蓮藕、鮮蘆根、麥冬這五種食材榨汁而成）等。

補氣的食物藥材有：黨參、黃芪、人參、西洋參、雞肉、牛肉等。

■适時散寒祛濕：

現代社會的發展進步讓相當一部分人免于經曆“苦夏”，尤其是辦公室人群，大多數時間都泡在空調房，喝着夏日涼茶或者冷飲，讓人産生這個夏天也不那麼熱的錯覺。這部分人容易感受寒濕邪氣，出現惡心欲嘔、關節冷痛、腹痛腹脹、大便溏爛、舌質淡白、苔厚膩等症狀。

散寒祛濕的食物藥材有：藿香、艾草、白豆蔻、砂仁、陳皮、紫蘇、姜、蔥、蒜等。

03 “三伏天”的飲食禁忌

■少食冰冷：

三伏天應少食冰冷。中醫認為，三伏天的伏字有“陽盛于外，陰伏于内”的意思，說的便是陰氣受陽氣所迫，藏伏地下，也藏于人體之内。《黃帝内經》強調“春夏養陽”、“秋冬養陰”、“冬病夏治”，三伏天期間大自然的陽氣充足，有利于寒冬伏藏于體内的寒濕邪氣排除體外，但若這個期間不戒口，可加重體内寒濕之氣，直接損傷脾胃。

■少吃肥甘厚膩：

在熱極夾濕的三伏天裡，過食肥甘厚膩容易滋生痰濕内熱，無疑是火上澆油，很容易發生濕溫疾病，常見濕疹、腹瀉、口臭、大便黏臭、肛門灼熱、小便黃且有異味、舌紅、苔黃膩等。故像肥肉、奶茶、啤酒、燒烤等應能免則免。

■不宜過于清淡：

南方素有“起伏吃隻雞,一年好身體”的說法，雖說三伏天期間建議吃容易消化的食物，但也不宜吃得太“素”，因為三伏天晝長夜短，天氣炎熱，人的活動時間相對較長，出汗多，代謝快，消耗大，所以要适當補充營養食物如：雞肉、鴨肉、魚肉、豬肉、蛋類等，以滿足三伏天人體高代謝需要。

■切忌吃飽就睡：

三伏天高溫耗氣，有氣虛血旺的特點。很多人中午一吃完飯容易犯困，這是因為氣血都集中到脾胃運化水谷去了，切忌剛吃完飯就馬上躺下午睡，一來不利于消化，二來容易導緻胃食管返流，引起燒心、反酸等不适。

‖ 食療方推薦

百合麥冬蓮子鴨湯

材料：新鮮百合30克，麥冬20克，新鮮蓮子30克，鴨半隻。（2人份）

做法：将上述材料洗幹淨後一同放入砂鍋中，大火燒開後關中小火煲1個小時，加鹽調味即可。

功效：滋陰生津，清心安神。

适合人群：心陰不足者，常見口幹舌燥，五心煩熱，失眠多夢，舌紅，少津，脈細。

百合性寒，味甘，歸心、肺經，能養陰潤肺、清心安神。麥冬性微寒，味甘、微苦，歸心、肺、胃經，能養陰生津、潤肺清心。蓮子性平，味甘、澀，歸脾、腎、心經，具有補脾止瀉，清養心神的作用。鴨肉可滋補陰津，以上搭配一同煲湯，适合三伏天炎熱潮濕、汗出過多導緻心陰不足者食用。

小提示：蓮子心性寒，味苦，歸心、腎經，能清心安神、交通心腎，對于心火上炎而口舌生瘡、心腎不交而失眠多夢者，可将蓮子心保留一同煲湯。對于脾胃虛寒者，建議把蓮子心去掉，以減少寒性。

【來源：黃穗平說脾胃，作者：黃穗平，編輯：楊曉雁，通訊員：宋莉萍】

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