彜族坨坨肉的正宗做法?先将剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉;,今天小編就來聊一聊關于彜族坨坨肉的正宗做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
先将剛宰殺的雞、豬、羊、牛等鮮肉砍成拳頭般大小的坨坨肉;
往一口大鐵鍋裡備好山泉水,并開始加燃火力;
把砍成拳頭般大小的坨坨肉倒進鍋内涼水中開始煮;
鮮肉在鍋内涼水中煮開時,再加大火力繼續沸煮大約半個小時,之後火力開始減慢(煮牛羊肉時間要延長半至一小時左右);
後煮至血水泡沫全部消盡而肉湯清白後兩三分鐘時,即可撈起坨坨肉放在用竹子編織的簸箕内;
在簸箕内趁熱就開始給坨坨肉撒上适量精鹽,攪拌後待湯水滴盡至肉不冷不熱;
将坨坨肉分裝在盤子内端上桌食用。
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