秋冬季節，天氣寒冷，人們一般除多穿衣服，增強運動外，日常往往會多吃些禦寒食物，來提高機體的抗寒能力。如狗肉、羊肉，牛肉及辛辣食物等。

狗肉味道醇厚，芳香四溢，與羊肉同為冬令進補的佳品。食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環。

宜章是湖南南部的一個農業大縣，這裡的人們在秋冬寒冷季節，喜歡吃狗肉，而且在烹饪方面，形成了自己獨特的風格，在紅燒狗肉的基礎上，通過炒，炖，焖等過程，搭配油豆腐一起，就是人們常說的“宜章狗肉”特色，無論是口感還是外形都是非常棒，正所謂是色香味俱全。

頭條号/文靜姐愛美食

要成就一道美食，在食材的選擇上是不能馬虎大意的，烹饪狗肉也是一樣。“宜章狗肉”在選擇狗肉品種時，遵循“一黃二白三花四黑”的原則，選擇年齡一歲左右，體重二十多斤的土黃狗，這樣的黃狗四肢粗壯，腰背寬闊，毛發光亮，看起來非常健康，口感也是最好吃的。（溫馨提示，寵物狗，癫狗以及不健康的狗均不能食用）

頭條号/文靜姐愛美食

接下來，我們來說說“宜章狗肉”的做法吧。

主料 ：狗肉适量

油豆腐适量

配料 ：草果，桂皮，八角，大蒜，沙姜，陳皮，花椒，白酒，敕油，醬油，芹菜，辣椒。

“宜章狗肉”的做法，總共分三步

第一步 炖前入味

狗肉洗淨，剁成大小合适的小塊，并下入鍋中焯水，放入姜片，蒜結，去掉血水腥味，撈出浮沫，然後倒出，控幹水分備用

頭條号/文靜姐愛美食

炒鍋上火，注入植物油，燒至七成熱，下狗肉煸炒，炒爆狗肉的水分，這樣狗肉的香味才能出來。然後下入草果、八角、花椒、鹽、陳皮、沙姜、豉油，和狗肉一起煸炒約20分鐘，直至狗肉上色，炒出香味即可，注入上湯，燒開後倒入高壓鍋

第二步 炖

将高壓鍋上火，我家用的是高壓鍋，也可用電壓力鍋炖，加入适量白酒，蓋上鍋蓋，改用小火，炖約半小時，直至狗肉熟爛。這時，隐約有狗肉的香味飄出來，打開鍋蓋，肉香四溢，香氣撲鼻。

頭條号/文靜姐愛美食

第三步 焖

焖煮是紅燒狗肉很重要的一步，它體現了整道菜色香味型關鍵技巧。狗肉炖爛後，從高壓鍋裡撈出來（不帶湯），倒入熱鍋和油豆腐一起煸炒（油豆腐從中間切開，一分為二，便于入味），至油豆腐斷生，加入炖狗肉的湯水，（湯水适量，以出鍋裝盤時，盤中略有湯汁為宜）并放入少許鹽，蒜結，芹菜杆，辣椒圈，蓋上鍋蓋焖煮十分鐘即可出鍋。

美味可口，肉香四溢的“宜章狗肉”就做好了，看着眼饞，吃着噴香。

頭條号/文靜姐愛美食

小結

• 1 選擇健康粗壯的黃狗
• 2 炖前炒幹水分。陳皮是靈魂
• 3 熟爛程度把控好。
• 4 狗肉配油豆腐是“宜章狗肉”的特色

• 家人們，我是專注分享美食的文靜姐，今天的分享就到這裡啦，如果覺得對你有一點幫助的話，就請關注點贊評論一下吧，謝謝大家。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!