做面食,一直都是南方人的硬傷!如今網絡發達,信息傳遞速度快,南北方的飲食習慣早已相差無幾了,但,從小吃米飯長大的南方人,盡管愛上了面食,但很多人都是隻限于吃,并不會做,看看周邊的親戚朋友,能簡單掌握發面技術的,俨然就是朋友們心目中的大神了,要是會捏出漂亮的褶子,蒸出一鍋漂亮的包子,那更是神一般的存在啦!
其實面食并不難,隻要掌握了水和面粉的比例,煎餅、餃子啥的,比炒菜簡單多了,舉一反三,十八般做法都能搞定,不過包子饅頭,想要捏出漂亮的花紋可就有點複雜了,沒有個幾年的經驗是做不出均勻一緻的褶子的,很多朋友問美美,有沒有什麼簡單的小技巧之類,讓新手也能一下就學會捏褶子?
美美經過幾次實驗,終于找到了這個好辦法,絕對的一看就會,不會發面都能搞定,喜歡做饅頭包子的朋友不妨一起試試哦!
用這個方法做出來的包子饅頭,花紋不僅特别清晰,而且褶子均勻,簡直跟機器做的一樣呢!第一次做出來,老公都不相信是自己做的,美食不僅要味道好,顔值絕對也占據最重要的地位!這樣漂亮的花紋,絕對值得試試呀!
不會捏褶子别發愁,學會這一招,饅頭美得不像話,新手也能露一手!
在所有的面食中,我最喜歡的是饅頭,因為饅頭不僅省事,其實比包子更健康,饅頭配菜,都是現炒的,包子裡面的餡都是長時間冷凍的,為了讓饅頭更營養,我喜歡用各種奶制品代替液體,冬天的時候,我更喜歡用羊奶。因為羊奶屬溫性食品,有暖胃、補腎的功效。
人體的酸性化是百病之源。當酸性物質在體内愈來愈多,不斷堆積,量變引起質變,疾病就會産生。酸性體質會對孩子的智力造成不良影響,而對女性來說,酸性體質是美容美體的大敵。
現代科學研究發現,羊奶含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質、微量元素等營養成分,對人體十分有益。相較于呈酸性的牛奶來說,羊奶屬弱堿性,PH值為7.0-7-1左右,長期飲用有利于維持人體血酸穩定、調節人體酸堿平衡。
羊奶同母乳一樣:含有EGF因子(即上皮細胞生長因子)EGF因子是國際上公認的“美容因子”,可延緩皮膚衰老、預防色斑、祛除皺紋。
秋冬季節喝羊奶可防止皮膚皲裂刺痛、幹燥脫皮、過敏泛紅;長期堅持飲用可滋潤皮膚,使皮膚光澤、細嫩、有彈性。
羊奶中的“鈣”和“磷”的含量很高。其含鈣量為人乳的5倍,比牛奶多15%,而且鈣磷比例為最适宜人體吸收利用的黃金比例,可促進人體對維生素和鈣質的吸收,對人體尤其是對于發育期的青少年、嬰幼兒、中老年人及孕産期女性十分有益。
【棗花饅頭】
主料 面粉500克 酵母粉5克 羊奶260克 糖20克
輔料 紅棗幾顆
做法:
食材都準備好,為了讓早餐更有營養,我一直都喜歡用牛奶、羊奶代替液體部分加入面粉中,揉成面團。益智健腦。
孩子上高中了,營養特别重要,這段時間我常給他的飲食中加入羊奶,羊乳中天然核酸( DNA, RNA)含量豐富,它可增加腦細胞對蛋白質的利用率,促進腦細胞尤其是海馬細胞和功能的健康發育,對保護孩子視力,促進大腦神經系統的健康發育和增加記憶力具有重要作用,特别适合孩子吃。
面粉和酵母、白糖混合起來,加入添葆 純羊奶。
用筷子攪拌成絮狀,然後直接下手,揉成一個不光滑的面團,
用擀面杖把面團擀成一個長方形的面片,把面片分成三等份折疊起來,再用擀面杖擀平,重複此動作,直到面團變成柔軟光滑。
将面團切開側面看,沒有一點氣孔(一開始擀肯定是又硬又粗糙的,但是沒關系,多折疊幾次就光滑了)
揉好的面直接搓成長條,分成等份的面劑。
将小劑子擀成薄厚一緻的圓形。
切分成八等份。
每一個面片都摞起來。
用竹簽在中間用力的壓一下。
将面坯放在手心,雙手順時針轉一圈。
尖頭朝上,将紅棗按在上面裝飾,繼續一邊轉一邊往下壓,最後用竹簽順勢将底部的小邊角都往裡收。
稍微整理下,一個生胚就完成了。
看看,是不是特别漂亮呢。
全部做好後,放入蒸鍋。
大火蒸15分鐘。
蒸好後焖3分鐘再打開蓋子,柔軟蓬松的花卷就做好了,是不是特别簡單呢。
小貼士:
不同的面粉,含水量也不一樣,根據實際的狀況,分次加入液體,最後的面團跟耳垂差不多就成。
整形的時候,第11步是最關鍵的,面皮壓好後,放在手心,尖頭朝上,一邊旋轉,一邊将紅棗放在頂端往下壓,最後用竹簽将底部往裡收,一個花卷就做好了。
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