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腸粉的米漿怎麼做

生活 更新时间:2025-01-31 05:54:29

腸粉的米漿怎麼做?将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上,今天小編就來說說關于腸粉的米漿怎麼做?下面更多詳細答案一起來看看吧!

腸粉的米漿怎麼做(廣東腸粉米漿的制作方法)1

腸粉的米漿怎麼做

将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上。

将等量的老包米和清水磨,注意出漿的速度要均勻,要不磨漿機器受熱會導緻熟漿過多而影響到腸粉的質量。

将小麥生粉50克勾兌适量清水,和步驟2的米漿勾兌均勻。

沖生熟漿,生漿與熟漿的比例為10:1左右,加入精鹽。

腸粉的米漿就做好啦!

抽屜裡先上點花生油或者燒鴨油,然後将适量的生熟漿滔到抽屜裡面均勻攤開,可适當添加碎肉或雞蛋等,其厚度在2.5毫米左右為佳,旺火蒸約1分鐘左右,用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後,或者從後到前起屜。

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