導語：上湯娃娃菜是一道色香味俱全的傳統名肴，屬于粵菜系。主要食材是娃娃菜，主要烹饪工藝是煮，而後以濃湯調制而成。成品香濃、味鮮、口感濃郁。
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因各地飲食存在差異性，所以同一菜品，在制作方式、食材選擇、菜品口感上也會略有不同。今天分享的這道“上湯娃娃菜”的做法，不需要高湯。隻需兩個皮蛋和一點五花肉，五分鐘就能搞定，口感鮮美、濃香四溢。
【食材清單】：
主料：皮蛋、五花肉、娃娃菜
配料：大蔥、生姜
調料：雞精、食鹽、植物油、白醋、蚝油、芝麻香油
【步驟一】：
首先我們準備三顆娃娃菜，先把根切掉，再改刀成長條。切好娃娃菜之後再剝兩個皮蛋，把它們清洗幹淨，切成小塊。再有就是五花肉一小塊，切成薄片，大蔥切成蔥花，生姜切成絲留着備用。這裡關于娃娃菜的數量，大家可以根據自己的實際需求來定。
【步驟二】：
食材全部準備好以後，我們要燒水把娃娃菜焯一下。焯水之前，要在鍋中加一點雞精和食鹽入底味，再倒一些植物油和白醋鎖住娃娃菜中的營養，防止娃娃菜變色。等水燒開以後，把娃娃菜倒入鍋中快速焯水1分鐘左右，等看到娃娃菜變軟以後，就可以撈出控水備用了。
【步驟三】：
鍋内燒油，油熱以後先把肉片放入鍋中，煸炒出裡面的油脂。等肉片炒白、炒香以後，把松花蛋和蔥姜末倒入鍋中，炒出香味。從鍋邊淋入适量的清水，加入食鹽2克調味，蚝油5克增鮮，攪拌化開調料。因為我們這次沒用高湯，所以雞精或者雞汁可以稍微多放一點，這樣湯也會更鮮一點，不會因為沒有高湯而顯得寡淡。
【步驟四】：
湯汁燒開以後，把娃娃菜倒入鍋中，轉小火煨2分鐘，讓娃娃菜吸收湯汁入味。最後淋入一點芝麻香油攪拌均勻，再把娃娃菜盛放在盤中，澆上湯汁就能上桌食用了。
好了，這道清淡養生的上湯娃娃菜就做好了。阿飛感謝您的觀看，也感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注！阿飛感謝您的觀看，我們下期見！
文章編輯：言辭
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